Amilase adalah enzim yang memecah pati, mengubahnya menjadi gula. Ada dua jenis utama: alpha dan beta. Alpha-amilase ditemukan dalam air liur manusia, di mana ia memulai proses kimia dalam pencernaan dengan hidrolisis pati. Alpha-amilase juga ditemukan dalam pankreas. Beta-amilase ditemukan dalam biji beberapa tanaman, serta bakteri, ragi, dan jamur. Amilase juga ditemukan pada hewan lain yang menggunakannya untuk membantu proses pencernaan.
Enzim ini mulai bekerja di mulut ketika makanan dikunyah, memecah ikatan polisakarida yang memiliki kaitan sama untuk membuat rantai molekul pati. Pati alami mengandung glukosa, di mana tubuh memisahkannya agar dapat memberikan nutrisi yang tepat ke aliran darah.
Dengan memutus dan memisahkan berbagai ikatan dalam pati, amilase dapat mengekstrak gula sehingga dapat disimpan dalam tubuh. Proses ini dimulai di mulut dan yang berlanjut pada pankreas, di mana lebih banyak enzim yang digunakan untuk memecah karbohidrat dan meloloskan makanan melalui sistem pencernaan. Bagi seseorang yang tidak mampu memproduksi cukup amilase untuk benar memecah pati, suplemen kesehatan yang mengandung amilase dapat membantu mengkompensasi kekurangan tubuh.
Profesional medis dan laboratorium dapat menggunakan amilase sebagai alat untuk mendeteksi gangguan pankreas melalui tes darah dan urin. Berbagai tingkat enzim dalam aliran darah dapat menunjukkan apakah seseorang menderita gangguan- yang terkait pankreas, seperti kanker atau serangan kandung empedu pankreas. Tingkat dalam urin juga dapat membantu mendeteksi masalah dengan fungsi ginjal. Beta-amilase memisahkan disakarida maltosa, atau gula malt, dari pati. Beberapa sayuran dan buah-buahan rasa manis sebagian karena peran yang di memainkan enzim dalam memecah pati menjadi gula. Ini adalah salah satu alasan mengapa ubi jalar memiliki rasa manis.
Proses industri, seperti pembuatan bir bir, menggunakan beta-amilase. Enzim, disekresikan dari ragi, memecah senyawa maltosa dalam jelai, mengubahnya menjadi jelai malt, dan dengan demikian membantu proses fermentasi. Keberadaannya dalam ragi juga alasan mengapa amilase sering memainkan peran penting dalam pembuatan roti, di mana itu memecah pati, menambah rasa dan mencemari adonan. Industri lainnya menggunakan amilase juga. Industri pakaian menggunakan enzim untuk melunakkan pati dalam kain, sehingga celana jeans dari bahan denim tidak kaku seperti papan. Amilase juga digunakan sebagai bahan utama dalam pelembut kain laundry.
fungsi enzim amilase :
1. Mengubah zat pati menjadi gula
Peran penting dan utama dari enzim amilase ini adalah mengubah zat pati menjadi zat gula. Mengapa zat pati ini perlu di rubah? Agar menjadi zat gula. Mengapa harus zat gula? Sebab dari zat gula inilah yang bisa menambah energi dan menghasilkan energi untuk kita. adanya aktivitas seperti makan, tidur, bekerja, membaca, sekolah tentu saja membutuhkan energi yang tidak sedikit. Itulah mengapa komponen penting dari enzim amilase adalah membantu pembentukan gula dengan lebih baik pada aktivitas sistem eksresi manusia.
2. Membantu produksi energi dalam tubuh
Seperti yang sudah di jelaskan di awal bahwa fungsi dari enzim amilase adalah membantu pembentukan zat pati menjadi zat gula. Hal ini sangat erat dalam membantu pembentukan energi. Dalam pembentukan energi, sebelumnya di kenal dengan proses metabolism. Nah dari hasil proses metabolime inilah yang akan membantu kita menghasilkan energi.
3. Membantu memecah ikatan polisakarida
Ikatan polisakarida merupakan bentuk dari ikatan gula. Jadi ada 3 jenis ikatan gula dalam tubuh manusia. Pertama di kenal dengan nama monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Nah karena ikatan polisakarida merupakan bentuk ikatan yang masih paling kompleks, harus di pecah dahulu menjadi ikatan yang lebih kecil lagi. Dari hasil ikatan inilah yang membentuk ikatan molekul pati.
4. Membantu penyerapan gula
Maksud dari membantu penyerapan gula di sini bukan gula seperti seseorang terkena penyakit gula. Namun gula yang di maksud adalah gula yang bisa menjadi energi untuk tubuh. Dalam keadaan normal, tubuh manusia tidak bisa memakan gula biasa lalu berubah menjadi energi. Karena gula yang berasal dari luar harus di pecahpecah dahulu ikatan dan bahannya menjadi bentuk yang lebih sederhana. Salah satu manfaat adanya enzim amilase ini adalah membantu penyerapan gula menjadi bentuk yang sederhana. Untuk apa? Supaya dapat di olah dengan mudah di dalam tubuh, yang mana bisa menjadi energi.
5. Bentuk penyimpanan gula utama
Kita banyak sekali mengkonsumsi gula. Misalnya dari makanan yang biasa kita makan, seperti nasi, jagung, sagu, ketela, dan lain sebagainya. Atau bisa berasal dari minuman yang biasa kita konsumsi, seperti the, susu, sirup. Dari berbagai makanan dan minuman tadi tentu saja mengandung banyak gula. Apakah semuanya di olah di dalam tubuh? Benar. Lalu apakah ada batasan dalam konsumsi? Ada, seseorang yang mengalami kelebihan konsumsi gula di dalam tubuh akan terkena gangguan tertentu. Bagaimana kita tahu bahwa porsi gula yang kita konsumsi sudah mencapai batas maksimal? Nah, inilah manfaatnya dari enzim amilase! Adanya pengaruh dan aktivitas enzim ini membantu penyimpanan hasil pembentukan gula yang sudah di buat.
Gangguan Kesehatan yang Memengaruhi Kadar Enzim Amilase
Setelah mendapatkan hasil pemeriksaan, Anda dapat mengetahui kemungkinan adanya penyakit tertentu. Berbagai gangguan kesehatan yang dapat ditandai dengan naiknya kadar enzim amilase, antara lain:
.Pankreatitis akut
.Abses pankreas
.Kanker pankreas
.Gastroenteritis dan tukak lambung
.Kolesistitis
.Makroamilasemia
.Kehamilan di luar kandungan (kehamilan ektopik)
.Penyumbatan usus dan usus buntu
.Infeksi pada kelenjar ludah
.Pengaruh obat-obatan tertentu
Sementara bila kadar enzim amilase rendah, kemungkinan karena pankreas tak lagi mampu memproduksi protein dalam jumlah yang cukup. Beberapa gangguan kesehatan yang mungkin menyebabkan hal ini adalah:
.Pankreatitis kronis
.Preeklamsia
.Penyakit ginjal
.Fibrosis kistik
Jika sudah direkomendasikan dokter, jangan ragu untuk menjalani pemeriksaan darah maupun urine untuk mengetahui kadar enzim amilase dalam tubuh. Apabila hasil pemeriksaan menunjukkan perubahan kadar enzim amilase, sebaiknya segera lakukan pemeriksaan lebih lanjut ke dokter, agar dapat diketahui penyebabnya dan diberikan penanganan secepatnya
