Glikogen (glycogen): polisakarida yang terbentuk dari glukosa, bersifat larut dalam air, banyak terdapat pada hewan dan jamur sebagai cadangan glukosa. Pada hewan biasanya disimpan pada hati
Glikogen adalah polisakarida penyimpanan hewan dan jamur. Ini adalah analog dengan pati pada hewan. Glikogen secara struktural mirip dengan amilopektin tetapi sangat bercabang daripada yang terakhir. Rantai linier terbentuk melalui ikatan glikosidik 1,4-alpha dan cabang terjadi melalui ikatan glikosidik 1,6-alpha.
Percabangan terjadi pada setiap 8 hingga 12 molekul glukosa dalam rantai. Butirannya ada di dalam sitosol sel. Sel-sel hati, serta sel-sel otot, menyimpan glikogen pada manusia.
Setelah dibutuhkan, glikogen dipecah menjadi glukosa oleh glikogen fosforilase. Proses ini disebut glikogenolisis. Glukogon adalah hormon yang menstimulasi glikogenolisis.
Glikogen mengacu pada polisakarida penyimpanan hewan dan jamur. Itu seperti tepung pada tanaman. Ikatan glikosidik 1,4-alpha membentuk rantai liniernya sedangkan obligasi glikosidik 1,6-alpha membentuk cabang. Selanjutnya, percabangan terjadi pada setiap 8-12 molekul glukosa dalam rantai. Glikogen memberi warna coklat kemerahan dengan yodium.
Butiran glikogen terjadi di sitosol sel hati dan sel otot. Enzim yang terlibat dalam glikogenolisis, proses pemecahan glikogen, adalah glikogen fosforilase. Glukagon adalah hormon yang menstimulasi glikogenolisis. Beberapa sumber glikogen yang kaya termasuk hati, daging, dan usus binatang.
Persamaan Antara Amilopektin dan Glikogen
- Baik amilopektin dan glikogen adalah polisakarida bercabang.
- Keduanya terdiri dari monomer glukosa.
- Keduanya mengandung ikatan glikosidik 1,4-alfa dan ikatan glikosidik 1,6-alfa.
