Karbohidrat sederhana adalah karbohidrat yang mengandung unit monosakarida tunggal. Mereka ditemukan di sumber makanan alami seperti susu, buah, dan sayuran. Gula sederhana memberi rasa manis pada makanan. Kadar glukosa darah meningkat karena gula sederhana mudah dicerna dan mudah diserap.
Monosakarida dan disakarida adalah dua jenis karbohidrat sederhana. Monosakarida meliputi glukosa, galaktosa, dan fruktosa. Glukosa adalah gula sederhana yang bersirkulasi dalam aliran darah hewan.
Glukosa diproduksi oleh tanaman selama fotosintesis. Galaktosa terjadi pada susu dalam bentuk laktosa. Galaktosa kurang manis daripada glukosa dan fruktosa. Fruktosa adalah gula buah dan terutama terjadi pada tanaman.
Disakarida termasuk sukrosa, laktosa, dan maltosa. Molekul sukrosa terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa. Sukrosa adalah senyawa organik yang diangkut oleh floem. Laktosa terdiri dari glukosa dan molekul galaktosa. Maltosa terdiri dari dua molekul glukosa. Ini diproduksi dalam pemecahan pati oleh amilase.