Karbohidrat kompleks adalah salah satu jenis karbohidrat yang terdiri dari rantai panjang molekul gula. Mereka juga dikenal sebagai polisakarida karena terdiri dari banyak unit gula yang terikat secara berseri. Karbohidrat kompleks biasanya terdapat dalam makanan yang kaya serat, seperti biji-bijian, kacang-kacangan, umbi-umbian, buah-buahan, dan sayuran.
Beberapa contoh karbohidrat kompleks yang umum meliputi:
1. Amilum: Amilum merupakan karbohidrat kompleks yang ditemukan dalam makanan seperti nasi, roti, pasta, kentang, dan jagung. Amilum adalah sumber energi utama bagi manusia dan hewan.
2. Selulosa: Selulosa adalah polisakarida yang membentuk dinding sel tumbuhan. Ini ditemukan dalam makanan serat tinggi seperti sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian. Meskipun manusia tidak dapat mencerna selulosa, serat yang terkandung dalam selulosa memiliki manfaat untuk kesehatan pencernaan.
3. Glikogen: Glikogen adalah bentuk penyimpanan glukosa dalam tubuh manusia dan hewan. Ini ditemukan dalam hati dan otot sebagai cadangan energi yang dapat digunakan saat dibutuhkan.
4. Inulin: Inulin adalah polisakarida yang ditemukan dalam beberapa jenis sayuran seperti bawang putih, bawang Bombay, dan artichoke. Ini berperan sebagai serat makanan dan dapat memiliki efek prebiotik yang menguntungkan bagi mikroba usus.
Karbohidrat kompleks cenderung memiliki struktur yang lebih kompleks daripada karbohidrat sederhana seperti gula. Karena mereka membutuhkan lebih banyak waktu untuk dicerna dan dipecah menjadi glukosa, karbohidrat kompleks sering memberikan rasa kenyang yang lebih lama dan mempengaruhi gula darah dengan lebih stabil daripada karbohidrat sederhana. Makan makanan yang kaya karbohidrat kompleks dapat membantu menjaga tingkat energi yang stabil dan mendukung kesehatan pencernaan.