Fermentasi adalah proses alami yang terjadi pada senyawa atau unsur tertentu dari aksi aktor yang berbeda dan yang dapat disederhanakan sebagai proses oksidasi tidak lengkap. Fermentasi adalah proses yang terjadi pada beberapa makanan seperti roti, minuman beralkohol, yogurt, dll, dan agen utamanya adalah ragi atau senyawa kimia lain yang melengkapi aksinya.
Fermentasi dilakukan oleh bakteri dan mikroorganisme yang berbeda dalam media anaerobik, artinya, di mana tidak ada udara , itulah sebabnya ini merupakan proses oksidasi yang tidak lengkap. Bakteri atau mikroorganisme, serta ragi, memakan beberapa jenis komponen alami dan berkembang biak, mengubah komposisi produk awal. Dalam kasus ragi yang digunakan untuk memfermentasi roti, mereka membutuhkan kehadiran gula atau glukosa karena inilah yang menjadi makanan mereka dan memungkinkan mereka untuk tumbuh dalam ukuran. Hal yang sama terjadi dengan fermentasi alkohol yang memberikan minuman seperti anggur atau bir.
Baik dalam kasus fermentasi yang terjadi pada makanan maupun yang terjadi pada minuman, keduanya melibatkan pengubahan gula menjadi etanol dan inilah alasan mengapa makanan yang difermentasi (seperti roti atau yogurt) memiliki aroma tertentu yang berasal dari keberadaan gas alam tersebut. Tergantung pada jenis produk yang dimaksud, proses fermentasi akan berbeda, membutuhkan jumlah fermentasi yang lebih banyak atau lebih sedikit, waktu istirahat yang lebih banyak atau lebih sedikit, jumlah gula yang lebih banyak atau lebih sedikit. Proses fermentasi yang berlebihan dapat dengan mudah merusak produk karena adanya gas yang terlalu banyak membuat produk tersebut kehilangan kualitas untuk dikonsumsi oleh manusia.
Topik dalam Fermentasi
