Ragi mengacu pada jamur mikroskopis, yang terdiri dari sel oval tunggal yang bereproduksi dengan tunas, dan mengubah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida dalam proses yang disebut fermentasi etanol.
Umumnya, ragi tidak berwarna. Meskipun merupakan organisme uniseluler, ragi adalah eukariota. Oleh karena itu, ia mengandung organel-organel inti dan selaput yang terikat dengan membran.
Ragi tumbuh pada tumbuhan dan hewan berdarah panas dalam hubungan simbiosis. Beberapa dari mereka mungkin parasit seperti Candida albicans, yang menyebabkan infeksi pada organ intim wanita. Salah satu fitur yang paling khas dari ragi adalah metode reproduksi vegetatif yang dikenal sebagai tunas.
Ragi mengalami pencernaan eksternal dengan mensekresikan enzim pencernaan ke bahan organik di lingkungan dan menyerap nutrisi melalui dinding sel. Beberapa penggunaan ragi dalam produksi kue dan bir karena kemampuannya untuk menjalani fermentasi etanol.
