Antosianidin mengacu pada pigmen tumbuhan yang dibentuk oleh hidrolisis antosianin dan dicirikan oleh struktur flavonoid yang sama seperti antosianin tanpa gugus keton. Oleh karena itu, ini adalah bentuk aglikon antosianin. 31 antosianidins monomer telah diidentifikasi sejauh ini dan kebanyakan dari mereka didasarkan pada cyanidin. Lainnya didasarkan pada delphinidin dan pelargonidin.
Warna antosianidin hadir dalam kondisi asam, dan tidak berwarna dalam kondisi dasar. Karena antosianidin adalah antioksidan, ia juga digunakan sebagai komponen farmasi. Antosianin dan antosianidin digunakan sebagai pewarna alami dalam industri makanan di bawah nomor E. Kedua senyawa mengandung aktivitas antimikroba, dan mereka meningkatkan kesehatan visual dan neurologis.
Persamaan Antara Antosianin dan Antosianidin
- Antosianin dan antosianidin adalah dua jenis pigmen tumbuhan merah-biru.
- Antosianin dan antosianidin dapat ditemukan dalam buah, bunga, daun, batang, dan akar tanaman yang lebih tinggi.
- Antosianin dan antosianidin keduanya adalah flavonoid.
- Inti dasar dari kedua antosianin dan antosianidin adalah flavylium
- Antosianin dan antosianidin tergantung pada pH.
- Antosianin dan antosianidin terdiri dari sifat antioksidan.
- Antosianin dan antosianidin digunakan sebagai pewarna makanan dan komponen farmasi.
