Kacang hijau merupakan sayuran yang termasuk dalam famili Fabaceae yang berasal dari Amerika Tengah. Di antara varietas kacang hijau yang paling umum adalah kacang hijau, yang juga dikenal sebagai kacang hijau.
Karakteristik
Ini mengandung sebagian kecil lemak dan protein, memiliki vitamin A, C dan B kompleks, serta mineral seperti mangan dan seng. Ia juga kaya akan serat yang membantu kerja usus .
Masa penyimpanan di lemari es maksimal lima sampai tujuh hari. Setelah periode itu, kacang hijau mungkin memiliki bintik-bintik gelap. Dalam kondisi ambien itu diawetkan selama maksimal dua atau tiga hari.
Sebelum persiapan, cuci polong dengan air mengalir dan buang ujungnya. Gunakan sedikit air untuk memasak atau mengukusnya.
Kualitas yang baik terlihat dari warnanya yang cerah dan penampilannya yang lembut dan rapuh. Kacang hijau dikonsumsi dalam salad, semur, semur, sup. Periode terbaik untuk konsumsi adalah antara bulan Oktober dan Januari.
Fungsi
Ini adalah salah satu sayuran yang paling banyak dibudidayakan dan dikonsumsi di dunia, rasanya enak dan mengandung sifat penting dan bergizi.
Kacang hijau mengandung 90% air, karbohidrat (pati), kaya serat, protein, tidak memiliki lemak, memiliki beberapa lipid dan beberapa kalori, sehingga ideal untuk diet.
Di sisi lain, kacang hijau memiliki fungsi menyediakan vitamin dan mineral tertentu:
-
Vitamin: A, C, B1, B3, B6, B2.
-
Mineral: kalsium, kalium, besi, fosfor, kromium, magnesium, yodium.
-
Lainnya: asam folat, beta-karoten, asam amino (arginin), antioksidan.
Ini memiliki sifat dan manfaat yang tak terhitung banyaknya. Dan dianjurkan bagi mereka yang memiliki rematik pada asam urat, radang sendi dan batu ginjal, berkat asam folat yang membantu menghilangkannya.
Ini juga baik untuk anemia, karena kontribusi zat besi dan kalsium, dan juga untuk kolesterol.
Bagaimana kacang hijau terbentuk?
Pembentukan kacang hijau terjadi pada masa reproduksi yang disebut Tahap R3 , setelah berbunga penuh. Fase ini adalah ketika sudah ada kacang hijau dengan panjang 5 milimeter di salah satu dari empat buku terakhir pada batang dengan daun yang berkembang penuh.
Fase ini memerlukan perhatian karena penyakit tertentu seperti penyakit mata katak, jamur putih, antraknosa dan virus mosaik.
Perkebunan juga bisa rusak oleh ulat dan serangga.
Bagaimana cara mengutip?
Bilski E. (SF). Fungsi Kacang. Tersedia di: https://www.funcion.info/ejotes/
