Ketika kita pergi ke restoran, kita menghargai serangkaian aspek: jenis makanan yang kita sukai, harga yang dapat kita bayar, dan jenis layanan. Mengenai modalitasnya, restoran menyajikan berbagai macam versi dan salah satunya adalah buffet. Ini terdiri dari distribusi dari panas dan dingin makanan sehingga pelanggan sendiri memutuskan apa yang dia ingin makan dan dalam jumlah apa dan dengan harga ditetapkan sebelumnya. Dengan cara ini, pelanggan dapat makan apa pun yang mereka inginkan tanpa batas dan membayar jumlah yang tetap. Sebagai aturan umum , restoran bergaya prasmanan termasuk makanan tetapi tidak minuman.
Selain berbagai hidangan yang dapat dipilih dan harga yang ditetapkan sebelumnya, prasmanan ini bercirikan layanan mandiri, karena pelanggan bertanggung jawab untuk menyajikan makanan dan mengambil peralatan makan dan pecah belah yang akan digunakan. Agar ini dapat dilakukan dengan nyaman, makanan dibagi menjadi beberapa sektor (untuk hidangan gurih, panas, dingin, atau makanan penutup).
Jenis layanan ini dapat disajikan dengan cara yang berbeda
– Di sebagian besar hotel disajikan untuk sarapan.
– Di tempat tertentu, sarapan dan makan siang digabungkan, yaitu makan siang.
– Ada prasmanan sore, gala, atau malam.
– Dengan makanan khusus (ada prasmanan dengan keahlian memasak apapun ) atau dengan masakan internasional.
Dari sudut pandang organisasi pendirian , ada dua kemungkinan untuk mendistribusikan makanan: meja yang menempel di dinding atau meja pulau (juga dikenal sebagai meja gratis). Opsi-opsi ini memiliki tujuan : agar klien bergerak ke arah tertentu dan tidak dengan cara yang tidak teratur.
Jenis pelanggan yang tepat
Sebuah restoran mewah atau makanan cepat saji dirancang untuk profil pelanggan. Hal yang sama berlaku untuk prasmanan. Opsi ini berlaku untuk orang yang ingin makan berlimpah dan tidak ingin kejutan saat membayar tagihan. Dan mereka tidak cocok untuk mereka yang lebih suka makanan mereka disajikan dengan nyaman di kursi mereka atau untuk orang yang makan sedikit.
Istilah prasmanan adalah contoh pentingnya gastronomi Prancis
Kata buffet berasal dari bahasa Perancis dan awalnya mengacu pada jenis meja. Seiring waktu istilah itu digunakan untuk merujuk pada jenis restoran.
Bagaimanapun, istilah buffer mengingatkan kita bahwa terminologi gastronomi Prancis sangat hadir di dunia masakan dan restorasi. Jangan lupa bahwa istilah-istilah seperti gourmet, mise en place, maitre d’, mousse, croissant, bistro atau barbekyu semuanya berasal dari Prancis tetapi diakui secara internasional.
Foto: Fotolia – Kurhan / Dmitry Vereshchagin
Tema prasmanan
