Kaviar jeruk, juga disebut kaviar sayuran, sebenarnya bukan jenis kaviar apa pun (ingat bahwa kaviar adalah telur ikan sturgeon). Kaviar jeruk adalah buah liar dari semak asli Australia, yang nama ilmiahnya adalah Microciturus Australasica. Alasan mengapa buah ini disebut kaviar adalah karena kesamaan antara bola-bola yang ada di dalam buah dan penampilan kaviar.
Aspek kunci dari buah dan kegunaan kuliner utamanya
Ini memiliki bentuk silinder dan ukurannya mirip dengan jari tangan. Ini memiliki warna yang berbeda tergantung pada tingkat kematangannya , yang bisa berwarna kuning, hijau atau merah.
Dalam beberapa tahun terakhir yang disebut makanan gourmet telah mempopulerkan sejumlah produk dan makanan baru . Salah satu yang terbaru justru jeruk caviar. Ini digunakan untuk membumbui makanan laut dan ikan dan sangat dihargai dalam masakan Asia karena rasa asamnya yang khas. Di sisi lain, itu dihargai di dunia koktail dan juga sebagai pelengkap kembang gula paling canggih.
Kaviar jeruk dalam budaya Aborigin Australia dan evolusinya
Penduduk asli Australia telah mengkonsumsi buah ini selama ribuan tahun. Bagi mereka, konsumsi buah ini memiliki fungsi ganda: pengayaan cita rasa makanan lain (terutama ikan) dan, di sisi lain, kontribusi nutrisi. Dalam pengertian ini, perlu dicatat bahwa meskipun orang-orang primitif tidak mengetahui sifat-sifat makanan, mereka memiliki gagasan intuitif tentang manfaatnya dan dalam hal ini intuisi mereka benar, karena kaviar jeruk adalah sumber vitamin C.
Dalam dekade terakhir budaya aborigin Australia pulih dalam semua tatanan dan juga dalam kaitannya dengan tradisi gastronomi. Harus diingat bahwa penduduk asli Australia telah ditindas oleh pemerintah yang berbeda dan saat ini mereka mencoba untuk memberikan kembali kepada penduduk asli apa yang diambil dari mereka pada zaman mereka ( bahasa mereka, tradisi mereka dan cara mereka memahami kehidupan).
Ini politik dan budaya gerakan untuk ganti rugi juga tercermin dalam keahlian memasak . Pemulihan tradisi kuliner dikenal sebagai makanan Bush. Pendekatan makanan Bush sangat sederhana: konsumsi makanan sambil menghormati ritme alam. Salah satu makanan yang berhasil diselamatkan adalah jeruk kaviar, tetapi kita tidak boleh melupakan yang lain, seperti biji akasia, benalu, cacing, madu atau nektar bunga.
Makanan semak sebagai tren gastronomi baru bukanlah fenomena eksklusif di Australia, tetapi ada tren serupa lainnya di seluruh planet ini, seperti Makanan lambat, makanan makrobiotik, atau veganisme. Dalam semua arus ini cara baru makanan pemahaman yang menganjurkan, dengan kriteria konsumsi sehat dan dengan lebih hormat untuk lingkungan .
Foto: iStock – Emilie Duchesne
Topik Kaviar Jeruk
