Polenta adalah hidangan yang berasal dari Italia yang telah menyebar ke beberapa negara Eropa dan Amerika Latin. Komponen utama dari hidangan ini adalah jagung , khususnya tepung jagung kasar. Adapun bahan dasarnya adalah sebagai berikut: lebih disukai polenta organik dan bebas bahan kimia, kaldu sayuran, mentega dan keju Parmesan sebagai bumbu biasa. Mengenai dosis, umumnya tiga takaran kaldu digunakan untuk masing-masing polenta.
Hidangan polenta sederhana
Jika kita sudah memiliki bahan-bahan dasarnya, maka dimungkinkan untuk menyiapkan hidangan dengan menerapkan langkah-langkah berikut:
1) panaskan kaldu sayuran,
2) saat kaldu mendidih, kecilkan api dan tuangkan polenta di atas kaldu (penting untuk menuangkan polenta dalam bentuk hujan untuk mencapai konsistensi yang benar),
3) setelah polenta dituangkan, tambahkan mentega dan keju,
4) semua bahan campuran diaduk dengan sendok,
5) ketika massa yang dihasilkan lebih padat ini menandakan polenta siap dituangkan ke dalam wadah,
6) Setelah didiamkan beberapa menit, hidangan siap disantap. Hasil akhirnya seperti kue yang bisa dipotong-potong dengan ukuran berbeda dan bisa digunakan sebagai hidangan tunggal atau sebagai pelengkap.
Polenta adalah hidangan serbaguna dan resep yang sangat bervariasi dapat disiapkan: polenta goreng, dengan siput dan jamur, rebusan dengan polenta, dalam bentuk arepa, panggang dengan jamur dan tomat kering, dengan tumis sayuran, dalam bentuk pizza, kroket , disesuaikan untuk vegan dan daftar panjang kemungkinan.
Sejarah polenta
masakan memiliki dimensi yang tak terbantahkan sejarah. Faktanya, beberapa hidangan yang kita makan memiliki masa lalu yang jauh dan telah berkembang seiring waktu. Dalam kasus polenta, perlu dicatat bahwa itu adalah hidangan yang sudah dikenal oleh orang Yunani dan Romawi, yang menyiapkannya dengan tepung, air , dan jelai.
Pada asalnya, jagung tidak digunakan, karena pada saat itu sereal ini tidak dikenal di Eropa. Jagung berasal dari Amerika dan diperkenalkan ke Spanyol pada abad ke-17 dan ke Italia pada abad ke-17. Dengan demikian, polenta dalam versinya saat ini muncul di Italia utara, di mana ia dikenal dengan berbagai nama, seperti polenta hitam atau polenta manis. Karena merupakan hidangan dengan nilai gizi tinggi, polenta menjadi populer di daerah pegunungan Italia dan selama bertahun-tahun dikenal di luar perbatasannya.
Sejarah polenta mengingatkan kita bahwa apa yang disebut penemuan Amerika memiliki hubungan langsung dengan gastronomi dan makanan pada umumnya, karena banyak makanan berasal dari benua Amerika (kentang, kakao, kacang tanah, nanas atau tomat).
Foto: iStock – Andrea Carpedi / zkruger
Topik dalam Polenta
