Kopi, kakao, coklat atau teh dapat dikonsumsi dalam bentuk tanpa kafein, yang terdiri dari beberapa kata dalam menghilangkan kafein dari produk ini. Hal ini dilakukan karena kafein adalah zat yang merangsang dan menggairahkan yang meningkatkan konsentrasi, tetapi pada beberapa orang dapat mencegah tidur atau menyebabkan beberapa gangguan fisik. Sifat-sifat kafein membuatnya juga digunakan untuk membuat cola atau minuman energi. Sebuah moderat konsumsi kafein dianggap tidak berbahaya bagi kesehatan (untuk umum penduduk itu diperkirakan bahwa aman untuk mengkonsumsi sampai 400 miligram per hari).
Bagaimana proses dekafeinasi kopi dilakukan
Dalam kasus kopi, dekafeinasinya dilakukan pada kopi hijau, yaitu sebelum dipanggang. Ada dua cara untuk melakukan proses ini: secara alami atau kimiawi (dalam kedua prosedur tujuannya sama, untuk menghilangkan 99% kafein).
Proses dekafeinasi tradisional cukup sederhana: ambil biji kopi, basahi, lalu rendam dalam pelarut (misalnya dalam metilen klorida). Penggunaan pelarut bukanlah teknik yang dianjurkan karena memiliki efek toksik pada tubuh.
Sebagian besar kopi tanpa kafein yang diproduksi menggabungkan pelarut kimia yang tidak beracun.
Kafein biasanya diekstraksi dengan uap dan dengan pelarut organik yang membuat kafein hilang dan semua ini tanpa risiko toksisitas terhadap kesehatan. Pertama, dekafeinasi berlangsung air uap untuk mempersiapkan struktur internal biji kopi. Pada fase berikutnya, kafein diekstraksi dengan pelarut organik (misalnya, dengan karbon dioksida).
Kemudian ada proses distilasi untuk menghilangkan kafein sepenuhnya. Akhirnya, kopi tanpa kafein dikeringkan sampai tingkat kelembaban optimal tercapai. Proses ini disesuaikan untuk setiap varietas kopi, karena tidak semua kopi memiliki persentase kafein yang sama (varietas yang ditanam di Tanzania memiliki banyak kafein dan yang di Yaman sangat sedikit).
Denominasi kopi yang berbeda
Perbedaan antara kopi dan tanpa kafein tidak cukup, karena kita tidak boleh lupa bahwa ada jenis kopi yang sangat berbeda.
Yang paling terkenal adalah sebagai berikut: sangrai alami, sangrai, sangrai giling alami, kopi sangrai cair, kopi organik larut, instan atau tanpa kafein (yang terakhir hanya dicapai dengan menggunakan air, tekanan dan suhu dan sebelumnya biji kopi ditanam tanpa bahan kimia pertanian atau pestisida ).
Foto: iStock – kyoshino / santosha
Topik dalam Dekafeinasi
