Yang dimaksud dengan protein adalah kumpulan polipeptida Protein adalah struktur kompleks yang terbuat dari sejumlah besar asam amino. Asam amino mengikat bersama untuk membentuk rantai polipeptida.
Rantai-rantai ini dapat bergabung untuk membentuk protein. Protein adalah molekul yang sangat besar dan kompleks yang memiliki berat molekul tinggi. Ada empat tingkatan pengaturan protein yaitu:
Struktur Primer
Struktur primer protein hanyalah rantai polipeptida yang panjang. Bisa ada ikatan sulfida di antara asam amino yang ada dalam rantai ini.
Struktur Sekunder
Struktur sekunder dari sebuah protein dikenal sebagai struktur heliks alfa karena struktur ini adalah struktur yang tertata rapi (struktur spiral). Kadang-kadang, ada struktur sekunder yang disebut anti-paralel struktur lipit beta. Di sini, rantai polipeptida disusun seperti lembaran beta-lipit.
Struktur Tersier
Struktur tersier adalah struktur yang kompleks daripada struktur primer dan struktur sekunder. Ini adalah struktur 3D. Struktur ini terbentuk dari kombinasi rantai polipeptida melalui ikatan disulfida, ikatan ion, ikatan Van Der Waal dan ikatan hidrogen.
Struktur Kuarter
Struktur kuaterner terdiri dari beberapa subunit atau polipeptida. Di sini, interaksi hidrofobik digunakan untuk menahan subunit ini bersama-sama. Contoh yang bagus untuk ini adalah Hemoglobin.
Protein adalah senyawa organik besar yang mengandung nitrogen, terdiri dari satu atau dua rantai asam amino. Sebuah protein terdiri dari rakitan alternatif asam amino universal.
Karenanya, protein adalah polimer. Ikatan peptida terbentuk antara gugus amino dan gugus asam karboksil dari asam amino yang berdekatan. Jadi, protein juga disebut polipeptida. Biasanya, polipeptida alami dapat terdiri dari 50 – 2000 asam amino.
Namun, protein adalah jenis molekul yang sangat kompleks dan dinamis, terdiri dari empat tingkat struktural: struktur primer, sekunder, tersier, dan kuaterner. Kombinasi asam amino yang berbeda memberikan sifat yang berbeda terhadap protein.
Manusia memiliki 20.000 hingga 25.000 gen penyandi protein. Dari itu, sekitar 2 juta jenis protein yang berbeda dapat disintesis. Namun, tubuh manusia terdiri dari sekitar 50.000 protein. Studi tentang struktur dan fungsi protein tersebut disebut proteomik.
Protein termasuk dalam makanan baik sebagai protein lengkap atau protein tidak lengkap. Protein lengkap dapat terdiri dari semua asam amino esensial sementara protein tidak lengkap mungkin kekurangan beberapa dari mereka.
Protein ini dipecah menjadi asam amino selama pencernaan. Oleh karena itu, setiap sel dalam tubuh dapat mengumpulkan asam amino dari aliran darah untuk mensintesis berbagai jenis protein yang mereka butuhkan.
Protein berfungsi sebagai komponen struktural sel. Mereka juga mengatur fungsi tubuh sebagai hormon dan enzim. Mereka juga berfungsi sebagai pengangkut molekul. Misalnya, hemoglobin adalah protein yang mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Protein juga menghasilkan molekul sistem kekebalan.
Persamaan Antara Asam Amino dan Protein
- Asam amino dan protein adalah dua biomolekul penting pada hewan.
- Baik asam amino dan protein terdiri dari C, H, O, N, dan S.
- Baik asam amino dan protein dapat dibawa ke dalam tubuh melalui diet.
- Baik asam amino dan protein dapat disintesis di dalam tubuh.
- Urutan asam amino protein ditentukan berdasarkan informasi dalam gen.
