Yang dimaksud dengan Polisakarida adalah karbohidrat yang tersusun dari banyak monosakarida. Ini adalah karbohidrat yang terbuat dari sejumlah monosakarida yang dihubungkan melalui ikatan glikosidik. Polisakarida adalah rantai monosakarida.
Juga dikenal sebagai glikan, polisakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari sejumlah besar molekul monosakarida (gula sederhana). Monosakarida yang paling banyak terdapat dalam pembentukan polisakarida adalah glukosa.
Oleh karena itu, setiap polisakarida tersusun atas sejumlah cincin kimia. Pembentukan polisakarida terjadi melalui polimerisasi kondensasi karena molekul air terbentuk setiap ikatan glikosidik.
Kebanyakan polisakarida tidak larut dalam air dan tidak memiliki rasa manis. Hampir semua polisakarida adalah agen yang tidak mereduksi karena strukturnya yang kompleks.
Polisakarida yang biomolekul yang dibentuk oleh persatuan sejumlah besar monosakarida, yang lebih sederhana dan ditandai dengan tidak menghidrolisis, atau tidak terurai menjadi senyawa lain gula yang lebih sederhana.
Di antara fungsi utama yang mereka ketahui bagaimana memenuhinya adalah menyediakan energi dan cadangan struktural, yaitu, mereka mengembangkan struktur organik, menyimpan energi dan menjadi pelindung tubuh terhadap munculnya fenomena tertentu.
Misalnya, polisakarida dapat dibedakan menjadi polisakarida cadangan (mereka bertugas menyimpan gula, sumber energi) dan polisakarida struktural (karbohidrat yang mengintervensi konstruksi struktur organik).
Perlu dicatat bahwa polisakarida termasuk dalam kelompok yang dikenal sebagai karbohidrat, karbohidrat atau karbohidrat.
Di antara polisakarida paling terkenal yang kita temukan: selulosa, pati, glikogen, dan kitin.
selulosa ini bisa dibilang par excellence polisakarida karena merupakan yang paling hadir di planet kita. Its intervensi ditemukan dalam dinding sel tanaman, ia berpartisipasi dalam pencernaan proses manusia dan digunakan ketika memproduksi pernis, kertas, antara lain.
Untuk bagiannya, kitin dimanifestasikan dalam kerangka luar serangga yang berbeda, di organ beberapa hewan dan di dinding sel jamur. Sementara itu, industri seperti obat-obatan dan makanan menggunakannya untuk memproduksi beberapa produk mereka.
Pati hadir dalam tanaman, terutama di biji, batang dan akarnya, memberi mereka cadangan energi. Sementara itu, konsumsi pati oleh orang-orang sangat tinggi, memberi kita lebih dari 70% kalori.
Dan glikogen adalah polisakarida paling melimpah di hati manusia, otot, dan banyak jaringan tubuh kita.
Polisakarida dapat diuraikan dari proses yang disebut hidrolisis, yang terdiri dari reaksi kimia antara satu molekul air dan yang lain, membagi molekul air menjadi dua.
Jenis utama polisakarida dan fungsinya
Selulosa
Selulosa terutama terdapat pada sayuran. Ini bertindak dalam pembentukan dinding sel tanaman. Ketika kita makan sayur-sayuran (daun, kacang-kacangan, sayur-sayuran, buah-buahan, dll), tubuh kita tidak mencerna selulosa. Namun, ini sangat penting untuk berfungsinya usus dan komposisi kotoran.
Pati
Pati merupakan polisakarida yang terdapat pada berbagai spesies tumbuhan. Hal ini juga penting bagi tubuh kita karena bertindak sebagai cadangan energi . Kita dapat menemukan sejumlah besar pati dalam jagung, gandum, kentang, beras, singkong dan wortel.
kitin
Kitin adalah polisakarida yang sedikit dicerna oleh manusia. Ini ditemukan di eksoskeleton hewan arthropoda dan di dinding sel jamur. Kitin terdiri dari sejumlah besar molekul glukosa dan gugus amina (senyawa kimia organik bernitrogen). Fungsinya untuk memberikan perlindungan, rezeki dan dukungan bagi tubuh serangga dan merupakan dinding sel jamur.
glikogen
Hal ini terutama hadir pada hewan dan jamur. Ini bertindak sebagai cadangan energi dalam sel hewan dan tumbuhan. Pada manusia, penyimpanan dan sintesis glikogen terjadi di hati dan otot.
