Lipid memiliki proses pencernaan yang kompleks. kantong empedu melepaskan asam empedu ke dalam usus kecil setelah makanan konsumsi dan empedu kontribusi untuk mogok gelembung-gelembung lipid besar menjadi tetesan mikroskopis, yang akibatnya dicerna oleh enzim dari pankreas.
Kemudian sel-sel yang melapisi usus kecil menyerap dicerna partikel lemak dan diangkut oleh protein pembawa.
9 kalori energi per gram dari energi yang dihasilkan dalam sel manusia ketika metabolisme lipid. Lipid menyediakan lebih dari dua kali jumlah kalori dibandingkan dengan karbohidrat.
Lipid digolongkan menjadi subkelompok berikut;
- Asam lemak – asam arakidonat, asam eikosapentanoat, asam dokosaheksaenoat
- gliserolipid
- Gliserofosfolipid – fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin, dan fosfatidilserin
- Sfingolipid– sfingolipidmielin, serebrosida, dan gangliosida.
- Sterol lipid – testosteron dan androsteron
- Prenol lipid – kuinon dan hydroquinon
- Sakarolipid
- Poliketida – eritromisin, tetrasiklin, avermectins