Sukrosa ( C12H22O11 ), juga dikenal sebagai gula meja, adalah jenis karbohidrat yang terdiri dari molekul glukosa, diproduksi oleh tanaman selama proses fotosintesis, dan salah satu fruktosa. Hal ini ditemukan dalam kelimpahan dalam tebu, buah-buahan dan bit.
Sukrosa ditemukan dalam kelompok disakarida, yaitu hasil dari penyatuan 2 monosakarida: glukosa dan fruktosa.
Glukosa adalah karbohidrat yang paling banyak digunakan oleh tubuh kita untuk produksi energi dan fruktosa, seperti namanya, adalah gula yang ditemukan dalam buah-buahan.
Fungsi
Sukrosa memiliki fungsi vital bagi industri makanan . Cokelat, misalnya, dapat mengandung sukrosa dalam jumlah besar karena rasanya yang manis. Dengan jenis gula inilah mereka membuat isian dalam bentuk pucat dari banyak cokelat.
Dalam tubuh kita, sukrosa memiliki fungsi yang sama dengan karbohidrat lainnya: menyediakan energi untuk pemeliharaan tubuh .
Tidak ada yang bekerja di tubuh kita tanpa energi, bahkan untuk membaca teks ini, pada saat ini, sel-sel Anda menggunakan glukosa yang telah diekstraksi dari beberapa karbohidrat yang Anda makan.
Ketika sukrosa mencapai tubuh kita, itu terurai menjadi glukosa dan fruktosa.
Produksi
Sukrosa berasal dari tumbuhan, yang ditemukan terutama di tebu dan bit dan di beberapa buah-buahan.
Karena iklim yang menguntungkan, di Brasil dan Australia, gula diperoleh dari kristalisasi kaldu tebu, yang memiliki konsentrasi sukrosa antara 14% dan 24%. Di Eropa, gula diproduksi dari bit, konsentrasi sukrosanya adalah 14% hingga 18%.
Bagaimana cara mengutip?
Bilski E. (SF). Fungsi sukrosa. Tersedia di: https://www.funcion.info/sacarosa/
