wortel yang sayuran berbentuk kerucut dan oranye banyak digunakan dalam memasak sehari-hari. Mereka dapat dikonsumsi baik dimasak maupun mentah, dan mereka bahkan merupakan bahan penting dalam sejumlah besar olahan jus atau smoothie.
Mereka merupakan akar tanaman Daucus carota, berasal dari Asia, dari mana ia menyebar ke benua lain, saat ini menjadi produsen utamanya Cina, diikuti oleh Amerika Serikat dan Rusia.
Wortel kaya akan beta karoten
Wortel dikenal luas karena efeknya pada penglihatan, terutama dalam meningkatkan kemampuan penglihatan malam, efek karena tingginya konsentrasi beta-karoten, zat yang diubah oleh tubuh menjadi vitamin A. Efek menguntungkan lain dari wortel dalam kesehatan mata terdiri dari kemampuannya untuk mencegah gangguan retina degeneratif seperti degenerasi makula, penyebab kebutaan yang relatif umum pada orang tua.
Beta-karoten ini juga memberikan efek antioksidan, yang berkontribusi pada perbaikan kulit, perlindungan kardiovaskular dan kualitas tulang, juga memainkan peran penting dalam memperkuat sistem kekebalan, yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit menular dan gangguan seperti kanker.
Wortel juga mampu merangsang produksi melanin oleh sel-sel kulit, ini membantu melindunginya dari radiasi ultraviolet dari matahari sekaligus mempercepat penyamakan. Inilah alasan mengapa ia dimasukkan dalam pembuatan berbagai tabir surya dan bronzer.
Penggunaan umum lainnya dari wortel adalah sebagai bagian dari diet antidiare, karena memiliki efek astringen pada usus yang membantu mengurangi kehilangan air melalui tinja, sehingga mencegah dehidrasi. Pada diare, dianjurkan sebagai bahan dalam sup ayam, menemani sayuran antidiare lainnya seperti seledri dan pisang hijau.
Wortel bisa dimakan mentah dan dimasak
Sayuran ini bisa dimakan dengan berbagai cara. Penggunaan utamanya dimasak atau dikukus, ditumis sendiri atau ditemani sayuran lain, juga merupakan bagian dari olahan seperti hidangan nasi, semur, krim dan sup.
Dapat juga digunakan parutan mentah dalam salad, ditumis ringan dalam makanan Asia atau bahkan dapat dikombinasikan dengan jeruk dan bit, serta sayuran lain dalam olahan seperti jus (terutama seledri, bayam dan peterseli. Mereka juga sangat populer makanan penutup seperti kue wortel dan kue natal wortel.
Foto: iStock – Claudiad / Neustockimages
Tema Wortel
