Trigliserida ( juga disebut triasilgliserol, lemak, atau lemak netral) adalah ester yang terdiri dari tiga residu asam lemak dan satu residu gliserol. Ini adalah bentuk utama penyimpanan seluler dan transportasi asam lemak.
Fungsi
Mereka adalah zat yang terdiri dari lemak dan protein yang beredar dalam darah (lipoprotein) dan merupakan sumber energi bagi sel.
Mereka diproduksi oleh hati itu sendiri dari konsumsi karbohidrat olahan ( gula dan pati). Ketika mereka berlebihan, mereka juga bertanggung jawab untuk pembentukan plak lemak di dinding arteri , yang membuat sulit untuk mengairi otak dan jantung.
Selain merupakan cadangan energi yang penting , trigliserida, terutama jaringan adiposa, bertindak sebagai isolasi termal (membantu menjaga suhu tubuh) dan sebagai perlindungan terhadap guncangan atau benturan fisik (melindungi organ dalam).
struktur kimia
Dalam trigliserida, tiga gugus hidroksil (-OH) dari gliserol diesterifikasi dengan gugus karboksil asam lemak.
Jika tiga asam lemak yang menyusun trigliserida adalah sama, mereka disebut trigliserida sederhana. Namun, trigliserida yang terjadi secara alami terdiri dari campuran asam lemak yang berbeda.
Trigliserida terdiri dari molekul nonpolar , karena gugus polar dari prekursornya (gugus hidroksil gliserol dan gugus karboksil asam lemak) hilang dengan pembentukan ikatan ester.
Untuk alasan ini mereka terdiri dari molekul yang sangat hidrofobik, tidak larut dalam air dan larut dalam pelarut organik, seperti benzena.
Dalam sel, trigliserida disimpan dalam tetesan lipid di sitosol. Pada vertebrata ada sel khusus untuk penyimpanan trigliserida, adiposit.
Cadangan energi ini dapat dimobilisasi oleh aksi lipase, yang merupakan enzim yang bertanggung jawab untuk hidrolisis trigliserida, melepaskan masing-masing asam lemak dan gliserol.
Oksidasi lengkap 1 g trigliserida menyediakan sekitar 38 kJ energi, sedangkan protein dan karbohidrat hanya menyediakan sekitar 17 kJ/g.
Bagaimana cara mengutip?
Bilski E. (SF). Fungsi trigliserida. Tersedia di: https://www.funcion.info/triglycerides/
