Ubi jalar adalah umbi asli Amerika Latin dan ada lebih dari 500 spesies berbeda. Penaburannya biasanya dilakukan antara bulan April dan Juni di daerah yang hangat. Ada tiga varietas utama: putih, kuning, dan oranye. Sebelum disimpan umbi ini perlu diawetkan pada suhu 30 derajat. Nama ilmiahnya adalah Ipomoea batatas.
Adapun nama populernya digunakan beberapa istilah: ubi jalar, bataca, ubi jalar, ubi jalar, moniato atau ubi jalar.
Sifat nutrisi dan penyembuhan utama
Ini mengandung sejumlah besar pati, serat, mineral, dan vitamin. Rasa manis yang khas disebabkan oleh tiga zat: fruktosa, glukosa dan sukrosa.
Sifatnya bervariasi tergantung pada warna pulp atau tempat penanamannya. Ubi jalar oranye memiliki kandungan beta-karoten yang tinggi, zat yang meningkatkan penglihatan karena memiliki vitamin A. Makanan ini juga mengandung kandungan kotoferol yang tinggi, vitamin yang membantu mencegah kanker.
Its konsumsi nikmat kondisi kulit, karena magnesium dalam umbi ini membantu untuk menghasilkan asam hyaluronic dalam tubuh. Kandungan antioksidannya, makanan ini bisa bermanfaat untuk mencegah penyakit alzheimer dan penyakit kardiovaskular. Tingkat glukosa yang tinggi membuatnya bermanfaat untuk meningkatkan konsentrasi intelektual.
Menurut beberapa penelitian, ubi jalar memiliki khasiat obat yang dapat bermanfaat untuk melawan migrain, menyembuhkan luka atau menghentikan psoriasis. Telah terbukti efektif melawan kolesterol dan hipertensi.
Ide untuk dapur
Kemungkinan gastronomi dari umbi ini praktis tidak terbatas. Dengan ubi jalar Anda bisa membuat pure, gorengan, bubur, memasaknya di oven, sebagai unsur salad, dalam bentuk kentang, sebagai bahan sup atau memasaknya di atas panggangan. Meskipun ada banyak cara untuk mempersiapkan hal itu, sifat-sifatnya lebih baik digunakan setelah memasak dan untuk ini alasan tidak dianjurkan untuk memakannya mentah.
Dalam tradisi gastronomi Meksiko itu adalah produk yang sangat dihargai, terutama sebagai makanan penutup atau sebagai makanan yang menyertai daging.
Dari sudut pandang sejarah
Catatan tentang ubi jalar liar yang berusia 8000 tahun telah ditemukan di gua “Tres Windows” di wilayah Peru, Chilca. Dalam versi domestiknya, catatan tertua berusia sekitar 2.500 tahun. Bangsa Maya dan Inca adalah yang pertama menjinakkan umbi ini.
Foto: Fotolia – mirda79
Topik dalam Ubi Jalar
