Sereal adalah keluarga rumput dan tanaman herba yang menghasilkan biji-bijian atau biji-bijian yang penting dalam dasar nutrisi manusia dan hewan, terutama ternak, yang paling umum adalah penggilingan mereka sampai tepung dihasilkan. Demikian juga, istilah itu menunjuk pada biji-bijian yang sesuai dengan tanaman ini.
Di antara spesies sereal, berikut ini menonjol: gandum, gandum, beras, gandum hitam, barley, sorgum, millet dan jagung, sementara, tergantung pada jenis perawatan yang dilakukan pada mereka, berbagai jenis makanan akan diperoleh .
Komposisi struktural sereal adalah sebagai berikut: embrio atau benih (ditemukan di tengah benih; dari sinilah tanaman baru dapat dihasilkan), endosperm (itu adalah struktur agak bertepung yang membungkus embrio dan menyediakan nutrisi yang diperlukan untuk berkembang), testa (ini adalah lapisan luar dan laminar yang menutupi biji-bijian dan merupakan salah satu yang mentransmisikan nutrisi dan vitamin) dan kulit (itu adalah lapisan terluar dari semuanya dan menunjukkan kekerasan yang luar biasa karena berhubungan dengan perlindungan benih; terbuat dari serat nabati).
Dilihat dari kontribusi dan kandungannya, pati ternyata menjadi salah satu komponennya dan dari segi manfaat, di dalamnya terkandung lipid yang memungkinkan ekstraksi minyak nabati; cangkang yang mengelilingi benih, terbuat dari selulosa, adalah unsur utama dari serat makanan. Demikian juga, ada beberapa jenis sereal yang memiliki gluten, protein penting saat membuat roti. Dalam jumlah, lebih tepatnya, gandum mengandung: 58 hingga 72% pati, 8 hingga 1% protein , 2 hingga 5% lipid, garam mineral, dan antara 2 hingga 11% serat.
Perlu dicatat bahwa proses yang dilakukan dalam sereal mengurangi nilai gizinya dan memengaruhi komposisi kimianya.
Pada saat konsumsi , konsumsi berlaku dalam: biji-bijian, tepung, bubur, semolina, pasta dan serpih.
Sejumlah besar dari apa yang diproduksi dalam sereal ditakdirkan mulai sekarang untuk diubah menjadi makanan bagi manusia dan ternak, meskipun industri juga menggunakannya untuk produksi etil alkohol, minuman beralkohol dan biofuel.
Dan secara umum, bahasa sehari-hari , makanan yang direkomendasikan terutama untuk sarapan juga disebut sereal karena energi dan nilai gizi yang mereka miliki, namun, penting untuk dicatat bahwa mereka tidak seratus persen sereal melainkan mereka mengamati ditambahkan seperti garam dan gula.
Topik dalam Sereal
