Crustacea, moluska, dan beberapa echinodermata adalah hewan laut yang tidak memiliki tulang belakang. Di bidang gastronomi, istilah kerang digunakan untuk menyebut semua spesies yang membentuk kelompok ini.
Adapun nama makanan laut, berasal dari bahasa Latin dan secara harfiah berarti “milik laut.” Dalam bahasa lain, kata-kata digunakan yang secara eksplisit menunjukkan bahwa makanan laut dapat dimakan (dalam bahasa Prancis, buah de mer dan dalam bahasa Inggris, makanan laut).
Di banyak negara mereka dikonsumsi terutama saat Natal
Selama perayaan Natal, biasanya menyiapkan hidangan khusus dan makanan laut adalah salah satu makanan yang paling berharga. Para ahli menyarankan untuk memakannya segar, tetapi mereka juga bisa dibekukan. Beberapa spesies yang paling populer adalah sebagai berikut: teritip, lobster, udang, kepiting, kepiting laba-laba, udang, lobster Norwegia, kerang atau remis.
Dari sudut pandang gastronomi, mereka dapat disiapkan dengan cara dipanggang dan dimasak.
Klasifikasi singkat dan beberapa panduan yang harus diikuti untuk persiapannya
Yang memiliki cangkang, seperti kerang, remis, kima atau tiram. Di kelompok lain adalah udang dan udang. Ada kelompok ketiga yang tidak selalu termasuk dalam kategori seafood, seperti sotong dan cumi-cumi.
Untuk proses memasaknya, beberapa pedoman harus dipatuhi yang menjamin pelestarian sifat nutrisi dan rasanya. Dalam hal ini, memasak adalah cara terbaik untuk menyiapkannya. Karena itu, disarankan untuk memanaskan air asin dengan api besar dan ketika mendidih, masukkan kerang ke dalam wadah, biarkan masak selama beberapa menit. Kemudian, wadah diangkat dari api dan kerang dikeluarkan.
Terakhir, seafood terendam dalam semangkuk air dingin. Dengan prosedur ini teksturnya tetap terjaga dan nutrisinya tetap terjaga.
Produk tradisional yang mahal
Meskipun ada berbagai macam makanan laut, ini adalah makanan dengan harga yang biasanya tinggi. Hal ini disebabkan oleh beberapa faktor : ketika makan mentah, kontrol kualitas sangat tinggi, itu adalah sektor yang bergantung pada kondisi cuaca dan otoritas perikanan memberlakukan pembatasan pada kerang. Jelas, keadaan ini mempengaruhi harga akhir yang harus dibayar oleh konsumen.
Manfaat dan risiko kesehatan
Dari sudut pandang nutrisi yang ketat, makanan laut adalah makanan yang sangat sehat. Ini memiliki protein, vitamin A dan B dan mineral seperti fosfor, zat besi, kalium, seng dan yodium.
Karena ini adalah makanan yang sangat mudah rusak, ia juga memiliki beberapa risiko. Oleh karena itu, jika tidak segera dikonsumsi, sebaiknya dibeli dalam keadaan matang, beku, atau dikemas. Dalam hal dikonsumsi segar, mereka harus disimpan dalam wadah yang sesuai agar tidak menetes dan ditempatkan di bagian bawah lemari es.
Foto Fotolia: Aleksey Stemmer
Topik Makanan Laut
