Di Prancis ada jenis restoran yang populer, bistro. Ini adalah tempat kecil di mana produk gastronomi Perancis, minuman dan kopi disajikan . Pada asalnya, perusahaan-perusahaan ini tidak menikmati prestise sosial, karena kliennya berasal dari kelas yang paling sederhana. Namun, pada abad kedua puluh turis mulai sering mengunjungi mereka dan seiring waktu mereka menjadi tempat yang modis. Di Prancis ungkapan “le bistrot du coin” sama dengan bar desa atau kafe lokal.
Asal kata
Beberapa istilah disertai dengan kontroversi tertentu mengenai asal etimologisnya. Inilah yang terjadi dengan kata bistro, yang memiliki dua versi berbeda. Di satu sisi, disebutkan bahwa selama invasi Rusia ke wilayah Prancis pada tahun 1815, tentara Rusia pergi ke restoran dengan tergesa-gesa dan untuk dilayani mereka mengatakan bistro, yang dalam bahasa Rusia berarti cepat. Versi ini tidak meyakinkan semua orang Prancis, itulah sebabnya dikatakan bahwa kata itu sebenarnya adalah istilah sehari – hari dari jargon kuliner orang Paris.
Bistro dan Brasserie digunakan sebagai sinonim yang salah
Di Amerika Serikat dan Eropa istilah-istilah ini digunakan secara sinonim. Namun, di Prancis mereka memiliki arti yang sangat berbeda. Di bistro, Anda dapat menikmati gastronomi Prancis, terutama anggur dan keju.
Sebaliknya, sebuah brasserie adalah tempat pembuatan bir, di mana minuman beralkohol lainnya juga disajikan. Awalnya pendirian ini terletak di dekat pabrik dan hari ini mereka adalah tempat besar dengan berbagai macam produk.
Tempat-tempat ini kemungkinan akan menimbulkan kebingungan di luar Prancis karena beberapa brasserie juga menyajikan makanan tradisional. Bistro ini lebih seperti trattoria khas Italia.
Tempat khas Prancis lainnya adalah bar-tabac (ini adalah tempat kecil di mana terdapat konter di mana tembakau dijual dan kopi diminum pada saat yang bersamaan).
Istilah Prancis lainnya dalam gastronomi internasional
Galia negara adalah tempat lahir keahlian memasak. Dalam hal ini, kosakata kuliner internasional menggabungkan banyak istilah asal Prancis.
– Di beberapa restoran mewah, daging disebut “titik” pada titiknya.
– Keju yang telah matang sepenuhnya dikenal sebagai “affiné”.
– Peringkat kualitas dalam makanan mereka muncul dari denominasi, “appellation d’origine contrôlée”.
– Metode memasak populer yang dikenal sebagai bain-marie berasal dari “bain-marie”.
Terakhir, perhatikan bahwa crepes, fondue, atau makanan pembuka (apéritif) juga berasal dari Galia. Dalam bahasa Spanyol kita menggunakan ungkapan nafsu makan yang baik dan asalnya adalah bahasa Prancis (bon appétit).
Foto: Fotolia – acnaleksy / ekostsov
Tema di Bistro
