Karbohidrat adalah salah satu dari tiga nutrisi makro, kaya protein dan lemak yang paling penting bagi manusia, mereka harus dikonsumsi dalam jumlah besar untuk mempertahankan kehidupan dan fungsi tubuh. Mereka berarti karena kemampuannya untuk menyediakan energi yang diperlukan segera, tetapi juga merupakan penyebab utama peningkatan pinggang karena peningkatan diet rendah karbohidrat yang terkenal. Ahli gizi dan petugas kesehatan masyarakat belum mendorong orang untuk mengonsumsi sebagian besar kalori ini dalam makanan sehari-hari mereka, jadi mempelajari cara mengidentifikasi karbohidrat yang benar-benar sehat dan berkualitas baik adalah penting.
Karakteristik karbohidrat
Ketahui 8 karakteristik karbohidrat yang dibutuhkan tubuh Anda dalam artikel di bawah ini:
Struktur kimia
Sederhananya, karbohidrat adalah gula sederhana. Distribusi dasarnya disesuaikan dengan unsur hidrogen, oksigen dan karbon, biasanya dengan hidrogen dua kali lebih banyak dari oksigen dan karbon. Dalam strukturnya yang paling sederhana, karbohidrat adalah rantai atom gula yang dikenal sebagai monosakarida. Ketika gula ini bercampur, mereka mendapatkan disakarida, polisakarida, dan oligosakarida.
Bentuk makanan utama
Saat kita melakukan diet kita bisa makan karbohidrat kompleks atau karbohidrat sederhana. Karbohidrat sederhana mengandung gula yang ditemukan secara alami dalam makanan seperti sayuran, susu, yang berasal dari susu, dan buah-buahan. Anda juga akan menambahkan banyak karbohidrat sederhana ke dalam diet seimbang Anda jika Anda mengonsumsi soda atau makanan olahan. Karbohidrat kompleks ditemukan dalam makanan utuh, sereal, dan roti. Anda juga akan menemukannya dalam sayuran seperti kacang-kacangan, pati, dan kacang-kacangan. Serat adalah jenis karbohidrat penting yang ditemukan dalam makanan nabati. Serat membantu Anda mengatur masalah usus, kantung usus besar, menurunkan kolesterol dan trigliserida, dan juga mengurangi risiko mengembangkan wasir. Ini mengontrol tingkat gula dalam darah. Karbohidrat memasok 5 kalori per gram.Karakteristik karbohidrat
Fungsi
Karbohidrat merupakan sumber utama bahan bakar bagi tubuh. Ini mudah diubah menjadi glukosa, sumber utama sel untuk mendapatkan energi. Semua organ dan sistem dalam tubuh Anda membutuhkan glukosa untuk berfungsi optimal. Karbohidrat juga melindungi otot ketika tubuh Anda mencari energi melalui aktivitas fisik. Jika Anda makan diet rendah karbohidrat, tubuh Anda akan pergi ke jaringan lemak untuk menggunakan sumber energinya, tetapi jika tidak ada cukup lemak, itu akan menjadi otot Anda yang menyediakan energi yang diperlukan, mencicipinya dengan cepat. Tubuh Anda berhasil menyimpan hingga 500 g karbohidrat sebagai glikogen untuk digunakan sebagai cadangan, tetapi jika Anda makan lebih dari yang dibutuhkan tubuh Anda, ia berhasil menyimpan lebih banyak lemak dalam tubuh Anda, membuat Anda kelebihan berat badan.
Kadar glukosa
Kita harus memperhitungkan bahwa tidak semua karbohidrat sama. Ketika karbohidrat dipisahkan dari serat, prosesnya cukup cepat, menyebabkan lonjakan tiba-tiba kadar gula darah termasuk insulin. Karbohidrat yang melakukan proses ini dikenal sebagai indeks glikemik. Untuk alasan ini, diet tinggi glikemik terkait dengan obesitas dan diabetes. Karbohidrat yang lebih kompleks memiliki indeks glikemik yang rendah, menjaga gula darah dengan menjaganya agar relatif stabil, dan berasimilasi secara perlahan. Indeks glikemik menentukan karbohidrat berdasarkan skor gula darah akhir mereka, relatif terhadap gula sederhana. Misalnya, makanan dengan kadar lebih dari 60 dianggap glikemik tinggi.
Referensi asupan harian
Academy of Medicine menentukan bahwa 50 hingga 60% kalori harian Anda berasal dari karbohidrat. Untuk itu, dibutuhkan serat antara 25 hingga 40 gram. Penting juga untuk memilih karbohidrat yang sehat. Karbohidrat dalam makanan olahan cenderung mengandung kalori tambahan yang semakin menambah berat badan. Idealnya, Anda harus mendapatkan sebagian besar karbohidrat Anda dari makanan dalam kelompok dasar termasuk sayuran, biji-bijian, dan buah-buahan dari semua jenis.
Serat
Serat adalah ciri khas karbohidrat. Serat tidak dapat dicerna oleh manusia dan sebagian besar serat terletak dalam bentuk karbohidrat. Serat tidak larut atau larut. Serat larut larut dalam air dan membuat larutan kental, di sisi lain serat tidak larut tidak larut dan tetap berada di saluran usus. Serat larut biasanya mengandung pektin, lendir dan gum dan serat tidak larut terletak pada selulosa dan lignin.
Gula sederhana
Gula sederhana adalah kekhususan lain dari karbohidrat. Juga dikenal sebagai monosakarida, gula sederhana mengandung glukosa, galaktosa, dan fruktosa. Fruktosa banyak terdapat pada buah-buahan, sedangkan galaktosa terdapat pada susu. Keduanya dicampur dan diubah menjadi glukosa oleh hati. Glukosa merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Ketika gula sederhana saling menempel, mereka berubah menjadi disakarida. Misalnya sukrosa, laktosa, maltosa termasuk disakarida. Maltosa biasanya ditemukan dalam biji-bijian, sedangkan sukrosa terakumulasi dalam sayuran dan laktosa dalam susu dan buah-buahan.
Karbohidrat kompleks
Karbohidrat ditentukan oleh adanya karbohidrat yang lebih kompleks. Karbohidrat kompleks terdiri dari rantai gula yang dihubungkan bersama. Amilosa adalah jenis gula yang umum ditemukan dalam karbohidrat paling kompleks. Ikatan karbohidrat kompleks memiliki cabang khusus, yang memperlambat pencernaan. Jika ikatan kompleks karbohidrat terhidrolisis dan membentuk rantai yang panjangnya antara 5 dan 15 unit, mereka dikenal sebagai oligosakarida. Jika 15 unit atau lebih berasal, ikatan tersebut dikenal sebagai polisakarida. Penting untuk diketahui bahwa karbohidrat yang baik memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi dan sangat penting bagi tubuh, sebaiknya Anda hanya mengonsumsinya dalam jumlah sedang.