Istilah yang digunakan untuk menggambarkan bilah pisau yang paling sering berisi lekukan vertikal atau “lubang” dengan jarak yang sama yang telah digiling dari ketebalan bilah baja. Pisau Santoku adalah contoh salah satu jenis perkakas yang umumnya diproduksi dengan tepi berlubang atau Granton oleh banyak produsen pisau .
Dengan cara ini, apa yang dimaksud dengan gerinda berlubang pada pisau?
Penggilingan berongga — bilah pisau digiling untuk menciptakan tepi tajam cekung dan miring yang khas. Ini adalah karakteristik dari pisau cukur lurus, digunakan untuk mencukur, dan menghasilkan tepi yang sangat tajam tetapi lemah, yang memerlukan pengupasan untuk perawatan.
Juga Tahu, apakah Hollow Ground Knife lebih baik? Grinding berongga paling baik digunakan untuk menghilangkan banyak material dibandingkan grinds lainnya, sehingga menghasilkan alat pengiris yang lebih baik . Penggilingan berongga biasanya dilakukan pada bilah tipis , dan kemudian digiling hingga memiliki tepi yang tipis. Seperti yang saya jelaskan dalam artikel saya tentang Blade Edges, tepi yang lebih tipis sedikit lebih lemah tetapi juga mengiris lebih baik daripada tepi yang lebih tebal.
Jadi, bisakah Anda mengasah pisau berlubang?
Apakah Anda menyebutnya tanah berongga atau gerinda berlubang , Anda dapat mengasah pisau ini dengan mudah. Gerinda berlubang dihasilkan saat Anda menggunakan roda untuk menajamkan ujung pisau . Pisau cukur lurus memiliki gerinda berlubang . Pisau cukur lurus memiliki ujung yang sangat halus , tetapi penggunaan ujungnya tidak memerlukan ujung yang tahan lama .
Apa tepi terbaik untuk pisau?
Sudut 17 hingga 20 derajat menutupi sebagian besar pisau dapur . Beberapa pisau (biasanya pabrikan Jepang) akan mengasah pisau mereka hingga sekitar 17 derajat. Kebanyakan pisau barat kira-kira 20 derajat. Menurut pengalaman kami, pisau dapur yang diasah hingga 15 hingga 20 derajat dapat dipotong dengan sangat baik dan masih tahan lama.
