Menggulung kalkun membantu memastikan bahwa semuanya matang secara merata — dan sayap serta kakinya tidak gosong. Pada dasarnya, trussing berarti mengikat burung ke dalam bundel kecil yang ketat yang akan memastikan Anda mendapatkan kalkun Thanksgiving yang indah dan layak untuk meja yang dimasak secara merata.
Selain itu, mengapa Anda mengikat kalkun?
Beberapa juru masak mengatakan bahwa menggulung kalkun sehingga kaki ditarik rapat ke dada membantu mencegah daging dada terlalu matang. Dan beberapa juru masak mengatakan bahwa membiarkan kaki tidak terikat membantu peredaran udara di sekitar kaki dan paha, menghasilkan lebih banyak area kulit renyah yang indah.
Selain di atas, haruskah Anda mengoleskan mentega pada kalkun Anda? Jangan mentega burung Anda Menempatkan mentega di bawah kulit tidak akan membuat daging lebih juicy, meskipun mungkin membantu kulit lebih cepat coklat. Namun, mentega mengandung sekitar 17 persen air, dan itu akan membuat burung Anda bernoda, kata López-Alt. Sebagai gantinya, gosok kulit dengan minyak sayur sebelum Anda memanggang.
Lalu, apakah Anda harus mengikat kalkun?
Mengikat kaki kalkun Anda menghalangi rongga dan mencegah udara berperedaran dengan bebas di sekitar bagian terpadat burung. Ini memiliki setidaknya tiga implikasi besar-gelandangan untuk penyebaran Thanksgiving Anda.
Apakah saya perlu melepas plastik dari kaki kalkun?
Hapus leher dan jeroan ayam itik dari rongga utama dan leher kalkun . (Ini bisa dibuang atau digunakan untuk membuat kaldu untuk saus atau sup.) Jika kalkun memiliki penjepit logam atau plastik yang menahan kakinya , angkat dan buang.