Biji kopi berminyak adalah hasil dari reaksi kimia yang terjadi ketika kulit internal biji kopi bertemu dengan oksigen. Biji sangrai yang lebih gelap memiliki cangkang yang lebih rapuh karena terlalu lama terpapar pemanggangan, sehingga mereka akan kehilangan rasa lebih cepat dan minyak merembes lebih cepat daripada biji sangrai yang lebih ringan .
Tahu juga, apakah biji kopi berminyak itu normal?
Warna biji kopi tergantung pada seberapa banyak minyak yang dikandungnya. Sangrai yang lebih gelap biasanya lebih berminyak di alam, jadi kacang yang ekstra berminyak tidak selalu berarti lebih segar daripada yang lebih ringan dan lebih kering. Biji kopi yang gelap dan berminyak biasanya memiliki rasa yang kuat, berani, dan pahit.
Orang mungkin juga bertanya, apakah biji kopi yang mengkilat lebih baik? Kacang mengkilap tidak buruk! Inilah yang sebenarnya terjadi ketika kopi Anda terlihat mengkilat atau terasa berminyak. Semakin mengkilat dan licin kopi Anda , semakin matang sangrainya. Pada dasarnya, semakin lama kopi disangrai, semakin banyak minyak yang meleleh, sehingga kopi yang paling mengkilat biasanya adalah sangrai gelap.
Selain di atas, apa yang membuat biji kopi mengkilat?
Biji mengkilat biasanya merupakan hasil dari minyak rasa dan lipid yang muncul ke permukaan dari dalam struktur seluler biji selama proses pemanggangan. Biasanya, dalam kopi sangrai yang lebih gelap , lebih banyak minyak yang berkembang dan naik ke permukaan segera setelah sangrai.
Apakah biji kopi espresso Starbucks berminyak?
Panggang Starbucks berarti biji kopi yang dibakar dan berminyak (dan biasanya tidak terlalu segar). Kacang seperti itu dapat menyumbat beberapa penggiling, tetapi tidak merusak gerinda. Namun, itulah mengapa kebanyakan superotomatis tidak cocok dengan kacang berminyak . Mereka lebih suka panggang yang lebih ringan .