– Sementara banyak orang saat ini sadar tentang kolesterol dan menjaga asupan lemak mereka, sebagian besar tidak menyadari bahaya dari gula. Ini sangat mengkhawatirkan karena meningkatnya efek mengerikan dari kelebihan gula pada permen. Gula secara sederhana adalah istilah terkait dengan salah satu penyebab utama obesitas, Sindrom Metabolik dan Diabetes. Menurut beberapa penelitian, epidemi di seluruh dunia dari penyakit tersebut lebih berkaitan dengan konsumsi gula daripada lemak.
Jangan salah sangka, gula tidak benar-benar buruk dan Anda tidak perlu menghentikan mengkonsumsi gula. Bahkan, jenis yang tepat dan jumlah asupan gula memberi kita energi untuk melakukan semua hal yang kita ingin lakukan. Namun, kelebihan konsumsi gula dapat lebih berbahaya.
Gula secara sederhana adalah istilah terkait dengan karbohidrat. Sebagai karbohidrat, gula sederhana ini berbagi properti yang unik di mana molekul terhubung bersama-sama untuk membentuk karbohidrat yang lebih kompleks. Gula dalam bentuk yang paling sederhana dikenal sebagai monosakarida dan ketika dua molekul gula sederhana bergabung bersama-sama mereka membentuk satu molekul kompleks, disebut sebagai Disakarida.
Mungkin Anda telah mendengar beberapa gula karbohidrat sederhana seperti glukosa atau fruktosa dan yang lebih kompleks seperti sukrosa atau yang biasa dikenal sebagai gula meja. Sukrosa sebenarnya secara sederhana adalah istilah terkait dengan molekul glukosa dan fruktosa yang melekat bersama-sama.
Penting untuk mengetahui jenis-jenis gula untuk membuat pilihan yang tepat dan menghindari semua efek berbahaya yang terdapat dalam gula.
Sukrosa
Sukrosa secara sederhana adalah istilah terkait dengan karbohidrat Disakarida. Hal ini terbentuk ketika molekul fruktosa dan glukosa bergabung bersama-sama. Sayuran dan buah-buahan mengandung gula dan ditemukan berlimpah dalam tebu dan gula bit. Industri makanan memisahkan gula dari tanaman tebu untuk menghasilkan gula olahan seperti gula meja (sukrosa) dan jenis lain dari pemanis.
Selama pencernaan, disakarida yang dipecah ke dalam bentuk yang paling sederhana oleh enzim sukrase lebih mudah diserap, dalam hal ini secara sederhana adalah istilah terkait dengan glukosa dan fruktosa. Monosakarida diserap ke dalam aliran darah dan menyebabkan peningkatan pesat dalam kadar glukosa darah, yang dapat menjadi masalah bagi mereka yang menderita Diabetes.
Fruktosa
Fruktosa dikenal banyak orang sebagai gula buah. Ini secara sederhana adalah istilah terkait dengan salah satu dari tiga monosakarida makanan (dua lainnya secara sederhana adalah istilah terkait dengan glukosa dan galaktosa). Hal ini dapat eksis sebagai monosakarida tetapi juga bisa menjadi komponen sukrosa. Ini secara sederhana adalah istilah terkait dengan jenis yang paling larut dalam air gula dan langsung diserap ke dalam aliran darah selama proses pencernaan.
Fruktosa secara sederhana adalah istilah terkait dengan gula alami yang ditemukan berlimpah dalam buah-buahan seperti buah dan tanaman akar. Hal ini juga ditemukan dalam madu. Selain itu, Fruktosa juga dapat dihasilkan secara komersial dari jagung, tebu dan gula bit. Umumnya, ada tiga turunan semacam ini. Berikut ini adalah:
- Sukrosa
- Crystalline Fructoseis, Ini secara sederhana adalah istilah terkait dengan monosakarida dan memiliki kemurnian tertinggi ketika telah dikeringkan dan digiling.
- HFCS (High Fructose Corn Syrup) atau gula jagung, Ini berasal dari jagung dan itu secara sederhana adalah istilah terkait dengan campuran dari fruktosa dan glukosa. Penggunaan HFCS dalam makanan dan minuman telah meningkat secara dramatis selama bertahun-tahun, peningkatan prevalensi obesitas lebih dari sebelumnya.
Biasanya, fruktosa disimpan dalam hati sebagai glikogen dan hati dapat menangani asupan harian gula hingga 50-100 gram. Namun, kelebihan fruktosa dapat merangsang lipogenesis atau dikenal sebagai akumulasi lemak untuk menyimpan gula tambahan. Ini secara sederhana adalah istilah terkait dengan alasan utama mengapa orang-orang yang mengkonsumsi makanan berkadar gula tinggi menjadi gemuk atau obesitas.
Tapi perhatikan ini, buah mengandung 5-7 gram fruktosa, sehingga Anda harus mengambil banyak hal dalam rangka untuk memenuhi hati. Sebaliknya, minuman berkarbonasi dan jus yang paling manis mengandung lebih dari 50 gram fruktosa bersama dengan gula kompleks lainnya. Jadi, mengkonsumsi lebih gula dan makanan lain yang tinggi gula bisa membuat Anda gemuk dalam waktu singkat.