– Lipid secara sederhana adalah istilah terkait dengan senyawa organik yang mengandung unsur-unsur yang sama seperti karbohidrat, yaitu: karbon, hidrogen, dan oksigen.
Namun, rasio hidrogen terhadap oksigen selalu lebih besar dari 2: 1. Lebih penting bagi sistem biologis, ikatan karbon-ke-hidrogen kovalen nonpolar, yang berarti bahwa lipid larut dalam lemak dan tidak akan larut dalam air.
Jenis-jenis lipid
Semua Lipid secara sederhana adalah istilah terkait dengan hidrofobik, yang berarti lipid memiliki satu kesamaan sifat. Kelompok molekul lipid termasuk lemak, lilin, fosfolipid, steroid (seperti kolesterol), dan beberapa senyawa terkait lainnya.
Lemak
Lemak secara sederhana adalah istilah terkait dengan molekul besar yang terdiri dari tiga molekul asam lemak terikat pada molekul gliserol. Molekul asam lemak rantai panjang atom karbon kovalen terikat dengan ikatan nonpolar untuk atom hidrogen sepanjang rantai karbon dengan gugus karboksil melekat pada salah satu ujung. Karena ikatan karbon-hidrogen secara sederhana adalah istilah terkait dengan nonpolar, rantai secara sederhana adalah istilah terkait dengan hidrofobik, yang berarti mereka tidak larut dalam air.
Gliserol secara sederhana adalah istilah terkait dengan senyawa tiga rantai karbon yang berikatan dengan asam lemak untuk membuat lemak. Biasanya, setiap karbon dalam molekul gliserol terikat melalui sintesis dehidrasi pada atom karbon pertama dari molekul asam lemak sehingga molekul lemak yang dihasilkan tampaknya memiliki kepala gliserol dengan tiga rantai asam lemak. Molekul yang dihasilkan disebut trigliserida.
Karena ikatan karbon-hidrogen dianggap energi yang kaya, lemak menyimpan banyak energi per unit. Bahkan, satu gram lemak lebih dari dua kali energi sebanyak satu gram polisakarida seperti pati. Lemak secara sederhana adalah istilah terkait dengan lipid yang digunakan oleh organisme hidup untuk energi yang tersimpan.
Sebuah asam lemak jenuh memiliki atom hidrogen terikat pada semua atom karbon yang tersedia. Asam lemak tak jenuh memiliki satu atau lebih atom karbon ganda terikat pada atom karbon tetangga sehingga atom hidrogen lebih sedikit yang diperlukan untuk membuat awan elektron yang stabil. Dengan atom hidrogen lebih sedikit melekat, molekul dianggap tak jenuh dengan atom hidrogen. Asam lemak jenuh sehingga memiliki atom hidrogen lebih melekat dari rantai asam lemak tak jenuh.
Melalui metabolisme mereka, tanaman umumnya menghasilkan trigliserida yang mengandung asam lemak tak jenuh seperti minyak kacang atau minyak zaitun, sedangkan hewan umumnya menghasilkan trigliserida yang mengandung asam lemak jenuh mana manusia kadang-kadang berubah menjadi mentega dan lemak babi.
Lilin
Lilin mirip dengan lemak kecuali bahwa lilin terdiri dari hanya satu asam lemak rantai panjang terikat pada kelompok alkohol rantai panjang. Karena, rantai karbon nonpolar panjang mereka, lilin sangat hidrofobik (yang berarti mereka tidak memiliki afinitas untuk air).
Tanaman dan hewan menggunakan karakteristik waterproofing ini sebagai bagian dari komposisi mereka. Tanaman yang paling terasa menggunakan lilin untuk pelindung tipis batang dan daun untuk mencegah kehilangan air. Demikian pula, hewan mempekerjakan lilin untuk tujuan perlindungan; misalnya, kotoran telinga pada manusia mencegah bahan asing masuk dan mungkin melukai daerah saluran telinga.
Fosfolipid
Fosfolipid mirip dengan lemak kecuali mereka memiliki dua rantai asam lemak terikat gliserol plus mengandung elemen fosfor. Fosfolipid unik karena mereka memiliki hidrofobik dan hidrofilik akhir (larut dalam air).
Fosfolipid secara biologis penting karena mereka secara sederhana adalah istilah terkait dengan komponen struktural utama dari membran sel. Membran sel disebut bilayer fosfolipid karena terdiri dari dua lapisan fosfolipid berorientasi sehingga hidrofilik “kepala” dari kedua molekul menghadapi eksterior dan hidrofobik “ekor” dari kedua molekul menciptakan interior membran.
Oleh karena itu, air dan cairan seluler lainnya yang terkandung. Ujung hidrofobik untuk kedua molekul saling berhadapan di dalam dan memungkinkan untuk lewatnya bahan diterima, dan beberapa objek, melalui membran sel.
Steroid
Steroid secara struktural berbeda dengan lemak lainnya. Rangka karbon steroid dibengkokkan untuk membentuk empat cincin menyatu yang tidak mengandung asam lemak. Steroid yang paling umum, kolesterol, diperlukan untuk membuat kedua laki-laki (testosteron) dan wanita (estrogen) hormon seks, dan itu secara sederhana adalah istilah terkait dengan komponen dari membran sel dan diperlukan untuk fungsi yang tepat dari sel-sel saraf.
Kolesterol berlebihan, telah dikaitkan dengan penyakit jantung. Kelompok lain yang populer steroid secara sederhana adalah istilah terkait dengan steroid anabolik yang buatan manusia dan meniru efek dari hormon pria, testosteron. Awalnya dimaksudkan sebagai pengobatan untuk anemia dan penyakit tertentu yang merusak otot, atlet baru-baru ini telah menggunakan mereka untuk meningkatkan massa otot, stamina, dan kekuatan-yang akan mereka lakukan.
Namun, kinerja obat tambahan datang dengan harga. Steroid anabolik terkait dengan peningkatan kadar kolesterol, perubahan suasana hati, mengurangi gairah seks, infertilitas mungkin, dan kemungkinan hubungan antara kerusakan hati dan kanker hati yang dihasilkan. Hormon yang larut dalam lemak menguntungkan tertentu, seperti kortisol, juga steroid akrab.
Fungsi lipid
Lemak dan lipid penting karena mereka berfungsi sebagai sumber energi, serta penyimpanan energi dalam bentuk sel-sel lemak.
Lipid memiliki fungsi utama dalam sel yaitu sebagai komponen struktural di membran sel. Membran ini dalam hubungan dengan karbohidrat dan protein mengatur aliran air, ion, dan molekul lain ke dalam dan keluar dari sel.
Hormon Steroid dan prostaglandin secara sederhana adalah istilah terkait dengan pembawa pesan kimia antara jaringan tubuh.
Vitamin A, D, E, dan K yang larut lemak dan mengatur proses biologis penting. Lipid lainnya membantu penyerapan vitamin dan transportasi.
Lipid bertindak sebagai shock absorber (pereda kejut) untuk melindungi organ vital dan melindungi tubuh dari suhu ekstrem.