Fungsi Minyak

Minyak adalah zat dalam keadaan cair kental di bawah kondisi lingkungan (suhu dan tekanan di permukaan laut). Secara teknis mereka adalah lipid atau bahan lemak yang dibentuk oleh trigliserida yang memiliki radikal tak jenuh, atau lipid yang dibentuk oleh penyatuan tiga molekul asam lemak dan satu molekul gliserol (senyawa yang termasuk dalam fungsi alkohol).

Minyak bersifat hidrofobik (tidak bercampur dengan air) dan lipofilik (mereka membentuk campuran homogen dengan minyak lain). Mereka dapat berasal dari nabati, hewani atau mineral.

Fungsi

Minyak memainkan peran yang sangat penting karena merupakan perwakilan lipid yang paling penting dalam makanan.

Ini sesuai dengan sumber energi utama dari makanan.

Fungsi minyak adalah untuk menjamin pengangkutan dan penyerapan vitamin E, D, A, K dan zat-zat yang memiliki aktivitas antioksidan, seperti senyawa fenolik dan karotenoid, yang terlarut di dalamnya.

Asal dan aplikasi

Asal sayuran

Diperoleh dari tanaman yang disebut minyak sayur, umumnya dari buahnya. Mereka banyak digunakan dalam memasak. Mereka diekstraksi secara kasar dan harus melalui proses pemurnian kimia dan fisik sebelum dapat dikonsumsi dalam makanan.

asal mineral

Diperoleh dalam proses penyulingan minyak (pemisahan komponen), ditandai dengan campuran hidrokarbon . Mereka digunakan dalam pelumasan suhu rendah (minyak pelumas) dan dalam pemeliharaan bagian mekanis yang bertindak sebagai degreaser (cairan pemotong).

asal sintetis

Diperoleh dari berbagai jenis produk, dengan sifat yang berbeda, dari transformasi kimia (polimerisasi, transesterifikasi) bahan dari industri petrokimia, digunakan sebagai: degreaser, pelumasan yang lebih efisien pada suhu tinggi (karena stabilitas termal dan oksidasi) dan bentuk lain sebagai bahan bakar .

Di antara mereka kami memiliki diesel, yang lebih disukai digunakan sebagai bahan bakar di mesin diesel dan sebagai pelumas di pompa injeksi bahan bakar di mesin ini.

Pada dasarnya, minyak pelumas terdiri dari minyak dasar, yang dapat berupa mineral atau sintetis, yang fungsinya pada mesin adalah untuk melumasi, melindungi dari keausan, memberikan pembersihan dan pendinginan.

Bagaimana cara mengutip?

Bilski E. (SF). Fungsi Minyak. Tersedia di: https://www.funcion.info/oils/

Menarik lainnya

© 2023 Pengertian.Apa-itu.NET