Laktosa adalah komponen padat dalam jumlah terbesar susu, asalkan berasal dari hewan. Saat ini, disebut gula susu, karena memberikan rasa sedikit manis saat dimakan murni.
Ini adalah zat yang termasuk dalam kelompok karbohidrat (karbohidrat) dan berasal dari interaksi antara molekul glukosa dan molekul galaktosa.
Fungsi
Sumber daya
Karena laktosa terdiri dari beberapa karbohidrat (glukosa dan galaktosa), dalam sel, ia bereaksi dengan oksigen di dalam mitokondria dan membentuk karbon dioksida, air dan, terutama, energi, yang digunakan dalam mekanisme seluler.
penyerapan kalsium
Kehadiran laktosa mendukung penyerapan kalsium oleh tubuh. Ini menjaga tingkat kalsium dalam tulang stabil, mencegah penyakit seperti osteoporosis. Selain itu, kalsium adalah sekutu dalam pembakaran lemak, sehingga membantu mengurangi massa lemak.
sumber laktosa
Laktosa adalah karbohidrat yang ada dalam susu, jadi setiap makanan yang telah disiapkan atau diproduksi dari susu dalam jumlah berapa pun akan mengandung laktosa dalam komposisinya.
Intoleransi laktosa
Intoleransi laktosa mempengaruhi penyandang cacat dalam produksi enzim laktase. Kurangnya enzim ini mencegah pemecahan laktosa menjadi unit individu glukosa dan galaktosa.
Ketika laktosa mencapai usus besar, karena belum dipecah, laktosa difermentasi oleh bakteri yang ada di sana. Fermentasi laktosa menghasilkan banyak gas bahkan menyebabkan gangguan usus (diare).
Untuk mengatasi masalah ini, industri farmasi mengembangkan suplemen berbasis laktase. Industri makanan telah mengembangkan beberapa produk turunan dari susu yang tidak mengandung laktosa.
Bagaimana cara mengutip?
Bilski E. (SF). Fungsi laktosa. Tersedia di: https://www.funcion.info/lactose/
