Istilah tempura adalah bagian dari masakan Jepang. keahlian memasak Jepang adalah nyata alami, organik, sederhana dan halus, pada saat yang sama halus dan, akhirnya, sangat sehat. Dalam hal ini, tidak boleh dilupakan bahwa orang Jepang memiliki salah satu tingkat umur panjang tertinggi di dunia.
Asal usul tempura
Tempura pada dasarnya adalah hidangan laut, karena bahan dasarnya adalah kerang dan ikan. Biasanya disertai dengan sayuran dan sayuran. Adapun asal usul sejarahnya, diketahui bahwa hidangan ini diperkenalkan ke Jepang pada abad ketujuh belas ketika sebuah kapal dagang Portugis mendarat di pesisir selatan Jepang (khususnya di pulau Kyushu). Pertemuan kebetulan antara budaya Portugis dan Jepang ini menghasilkan konsekuensi: senjata api, agama Katolik dan beberapa hidangan asal Portugis diperkenalkan, terutama tempura (gastronomi Portugal juga memiliki hubungan dekat dengan laut).
Pertanyaan untuk menyiapkan hidangan
Tempura bisa dimasak dari ikan seperti halibut, salmon atau sol. Langkah pertama dalam persiapannya adalah membersihkan ikan. Biasanya udang segar dan mentah ditambahkan, menjaga ekornya; udang harus dibersihkan dan dikupas dan, pada tahap akhir pengolahan, mereka harus diasinkan. Selanjutnya disiapkan sayuran, khususnya akar bunga teratai atau nelumbo, akar burdock, beberapa jamur, wortel potong, terong terbuka dan buncis yang dipotong julienne.
Kemudian adonan sederhana disiapkan dengan tepung terigu, tepung jagung, air dingin dan garam. Saus kemudian dibuat dari serpihan bonito kering dan diasap dengan kecap dan sake gula. Pada bagian akhir pembuatan tempura, udang dan potongan ikan ditaburi tepung dalam adonan yang telah dikocok sebelumnya. Dari bahan-bahan tersebut sudah memungkinkan untuk menyiapkan tempura yang harus berwarna putih, renyah dan tanpa minyak saat meletakkan bahan yang sudah dimasak di atas piring.
Bahan tempura dimasak dalam minyak (sebaiknya minyak bunga matahari) pada suhu tertentu dan dengan serangkaian trik kecil khusus gastronomi Jepang (misalnya, kulit ikan tidak matang, sayuran dimasak setengah mentah dan hanya satu. samping dan produk harus dibalik terus-menerus agar tidak basah). Hasil akhirnya adalah gorengan yang sangat enak yang saat ini dikenal secara internasional.
Hidangan ini biasanya disajikan dalam wadah khas Jepang dan harus diingat bahwa ada berbagai jenis tempura (ikan, sayuran atau campuran).
Foto: iStock – Barcin / Laoshi
Tema di Tempura
