Ketika kita berbicara tentang rempah-rempah, kita merujuk pada berbagai unsur alami yang diperoleh terutama dari sayuran yang digunakan dalam gastronomi sebagai bumbu atau penyedap untuk berbagai makanan dan persiapan kuliner. Spesiesnya sangat bervariasi dan ini memungkinkan kita untuk menemukan sejumlah besar rasa, warna, tekstur dan aroma yang dapat mengubah persiapan gastronomi yang sama menjadi sesuatu yang sama sekali berbeda, memberikan rasa yang unik.
Produk berharga sejak zaman kuno
Selama berabad-abad, rempah-rempah adalah barang mewah yang dibawa dari Timur. Bagi orang Eropa Barat, kepemilikan rempah-rempah ini sangat penting untuk dapat mengawetkan makanan dengan lebih baik (misalnya, melalui penggunaan garam) dan untuk waktu yang lama rempah-rempah juga digunakan sebagai bentuk pembayaran ketika berbagai jenis pertukaran dilakukan. . Blokade jalur perdagangan yang memungkinkan pertukaran antara orang Eropa dan orang Timur di tangan orang Arab pada abad ke-15 adalah titik awal ekspansi ke luar negeri yang pada akhirnya memungkinkan Eropa bertemu dengan Amerika.
Rempah-rempah paling populer
Rempah-rempah, seperti yang dikatakan, sebagian besar adalah produk nabati yang sedikit banyak diproses tergantung pada masing-masing kasus. Biasanya berasal dari buah, akar atau daun tanaman, serta dapat juga merupakan hasil dari proses elaborasi yang lebih kompleks. Banyak dari rempah-rempah ini diolah melalui teknik seperti pemanggangan agar cita rasanya lebih pekat. Hampir semua rempah-rempah digunakan dalam keahlian memasak (manis dan asin), tetapi mereka juga dapat digunakan di bidang-bidang seperti obat-obatan, wewangian, tata rias atau bahkan dalam tindakan suci dan upacara keagamaan.
Di antara rempah-rempah yang paling umum dan dikonsumsi kita menemukan kayu manis, kunyit, merica, jahe, pala, adas manis, thyme, kayu manis, cengkeh, kapulaga atau mustard. Beberapa bumbu lain yang biasa digunakan adalah campuran dari berbagai bumbu yang telah dipilih secara khusus untuk memberikan aroma dan rasa yang kurang lebih kuat pada persiapannya. Beberapa dari campuran ini sangat umum di kue-kue Nordik atau Asia di mana berbagai rempah-rempah digunakan dalam kombinasi untuk mencapai rasa yang lebih jelas dan pedas.
Dan dalam kasus khusus tanaman aromatik kita harus menyoroti laurel, basil, ketumbar, tarragon, mint, antara lain.
Ada banyak makanan yang memiliki nilai gizi yang tinggi karena komponennya, tetapi jika tidak enak atau tidak enak sama sekali, ada bumbu yang siap membuat makanan itu sangat menggugah selera, karena mereka tahu cara memberikannya. hadirkan cita rasa baru dan enak di lidah. Tentu saja, Anda tidak boleh menyalahgunakannya, Anda harus menggunakannya dalam takaran yang tepat dan harmonis karena kelebihan dapat menyebabkan efek sebaliknya dan meninggalkan makanan dengan rasa yang tidak enak atau sangat kasar.
Keuntungan sehat
Namun untuk misi utamanya yaitu membumbui makanan kita harus menambahkan hal lain yang sangat penting yaitu menjaga kesehatan. Sebagian besar rempah-rempah yang kita sebutkan garis menyajikan efek nyata dan positif bagi kesehatan kita.
Menurut penelitian, itu akan menjadi komponen yang disebut polifenol, sejenis antioksidan, yang bertanggung jawab atas kontribusinya yang besar, misalnya menghindari kerusakan sel , mengurangi peradangan atau memodifikasi metabolisme .
Selanjutnya kita akan mengulas beberapa, dan jika Anda sudah mencicipinya, maka Anda akan terus melakukannya karena mereka juga akan menjaga Anda dan membuat Anda lebih sehat.
Saffron membantu meredakan batuk, flu, pilek dan meningkatkan peredaran umum kita; kayu manis yang digunakan dalam makanan penutup dan cappuccino sangat mudah dicerna dan membantu meredakan sakit kepala; kapulaga baik untuk pencernaan dan memiliki efek antasida; tarragon sangat baik untuk memurnikan hati; mint bersifat antiseptik, antispasmodik dan membantu berfungsinya hati kita dengan baik; jahe memperkuat sistem kekebalan tubuh kita; bijak mengempis; kunyit melawan arteriosklerosis karena membantu mengurangi kolesterol jahat; dan mengurangi nyeri otot dan peterseli memiliki efek diuretik.
Jadi, rekomendasinya adalah mengkonsumsi rempah-rempah bukan hanya karena mereka akan membuat masakan Anda lebih enak tetapi karena mereka akan membantu kesehatan Anda dalam beberapa cara seperti yang telah kita lihat dan karena dengan itu akan mengurangi kebutuhan untuk menambahkan garam, gula atau lemak.
Topik Rempah-rempah
