Pemanis adalah zat yang digunakan sebagai sebuah pengganti gula karena mereka memiliki kemampuan untuk mempermanis dan meningkatkan rasa beberapa makanan dan minuman tanpa menambahkan kalori.
Penggunaan utamanya adalah dalam rezim penurunan berat badan dan dalam persiapan produk diet atau makanan untuk penderita diabetes, di mana mereka dapat menggantikan sebagian atau seluruhnya gula.
Ada sejumlah besar pemanis sintetis yang diproduksi di laboratorium yang tersedia selama beberapa tahun di pasar, baru-baru ini pemanis baru yang disebut stevia telah dikomersialkan, yang diperoleh dari tanaman, Stevia rebaudiana.
Pemanis yang paling sering digunakan
Penggunaan pemanis dimulai pada tahun 1879 ketika sakarin ditemukan, pemanis pertama yang digunakan dalam persiapan makanan untuk penderita diabetes, sangat kuat, namun memberi makanan rasa logam bila digunakan dalam konsentrasi tinggi.
Untuk empat puluhan mampu mengembangkan lebih banyak pemanis rasa terbaik dan daya pemanis tinggi, seperti aspartam, sucralose dan acesulfame K. Pemanis ini 200 hingga 600 kali lebih manis daripada gula, mereka digunakan dalam banyak makanan dan bahkan dalam kasus sucralose dan acesulfame K mereka dapat digunakan untuk menyiapkan makanan yang memerlukan pemasakan dan pemanggangan tanpa kehilangan khasiatnya.
Risiko kesehatan yang mungkin terjadi
Penggunaan pemanis telah disertai dengan kecurigaan bahwa mereka terkait dengan efek toksik bagi kesehatan, dalam pengertian ini, banyak penelitian laboratorium telah dilakukan di mana hubungan didirikan antara perkembangan kanker kandung kemih dan penggunaan siklamat sehingga FDA melarang penggunaan pemanis ini.
Studi selanjutnya belum mampu membangun hubungan langsung antara penggunaan pemanis lain dan perkembangan penyakit seperti kanker, sehingga FDA menyetujui penggunaannya. Namun pemanis seperti aspartam dikaitkan dengan sejumlah gejala dan efek samping bila digunakan dalam konsentrasi tinggi, ini termasuk sakit kepala, gangguan konsentrasi, ketidaknyamanan perut dan penambahan berat badan.
Penggunaan pemanis dan gangguan metabolisme
Meskipun hubungan antara kanker dan penggunaan pemanis belum ditetapkan, telah terlihat bahwa ada kemungkinan bahwa pemanis tidak memiliki kemampuan untuk menghasilkan sensasi kenyang yang dapat menyebabkan orang menelan lebih banyak makanan dan karena itu menambah berat badan..
Mereka juga mampu menyebabkan perubahan fisiologis dalam tubuh yang serupa dengan yang terjadi setelah menelan gula, yang sebagian disebabkan oleh perubahan flora bakteri usus, yang menyebabkan gula dalam makanan lebih banyak berasimilasi, yang mengarah pada peningkatan kadar gula darah. dan penurunan metabolisme yang menyebabkan kelebihan berat badan dan obesitas.
Topik Pemanis
