Makanan aditif adalah zat yang sering sengaja ditambahkan ke beberapa makanan dan minuman dengan tujuan yang berbeda, termasuk: meningkatkan mereka karakteristik ( tekstur, bau, warna atau rasa), meningkatkan mereka produksi proses atau menambah yang benar konservasi dengan berlalunya waktu. Pada dasarnya ada dua alasan yang membuat mereka yang memproduksi makanan atau minuman menambahkannya ke produk mereka, di satu sisi ekonomis, karena seperti yang kita katakan ada aditif yang ditambahkan untuk pengawetan yang lebih baik, maka fakta bahwa makanan yang diberikan bisa bertahan lebih lama. akan membuat bisa digunakan lebih banyak. Konsep ini, Nomor E, mengacu tepat pada cara mengkatalogkannya.
Di sisi lain, ada alasan sosial yang berkaitan dengan fakta bahwa produk makanan lebih menarik ketika berbau dan rasanya enak, dan kemudian, mengetahui bahwa aditif ditambahkan ke makanan dan minuman untuk mencapai hasil ini.
Namun, ada banyak jenis aditif yang dapat kita temukan dan yang menjawab dengan tepat tuntutan tersebut di atas. Antioksidan, misalnya, mencegah perubahan kimia dan biologis; pengemulsi, pengental, agen pembentuk gel, humektan, antara lain, berkontribusi pada kualitas fisik; dan pewarna, aroma, pemanis dan penambah rasa memodifikasi karakteristik yang melekat pada rasa, warna, tekstur.
Sementara itu, perlu dicatat bahwa ada standarisasi yang dikenakan pada aditif, terutama di pasar Eropa. Aditif ini harus dibedakan dengan benar pada label makanan atau minuman dan kode yang digunakan untuk ini, dalam hal ini disebut E Number.
Dari 100 hingga 199 mereka adalah pewarna, dari 200 hingga 199 pengawet, dari 300 hingga 399 antioksidan dan pengatur keasaman, dari 400 hingga 499 penstabil, pengemulsi dan pengental, dari 500 hingga 599 pH dan pengatur keasaman, dari 600 hingga 699 penambah rasa.
Di luar kewajiban yang diberlakukan oleh pemerintah kepada mereka yang memproduksi makanan dengan bahan tambahan untuk mencantumkannya pada kemasan, ada baiknya konsumen membiasakan diri dengan mereka agar dapat mengenalinya secara efisien pada label.
Topik di Nomor E
