Kopi adalah minuman dengan dimensi global. Asalnya harus ditempatkan di Etiopia saat ini. Orang-orang Arablah yang mulai membudidayakannya. Belanda didedikasikan untuk ekspor di hari-hari koloni. Perkebunan yang paling terkenal ditemukan di dataran tinggi dan lembab di Amerika Latin. Namun, jika berbicara tentang espresso dan cappuccino, asalnya dari Italia.
ekspres
Modalitas kopi expresso adalah yang paling terkonsentrasi dan dibuat dari beberapa gram kopi yang mengalami tekanan tinggi. Ini memiliki penampilan yang khas, khususnya warna oker dengan rona emas di bagian atas, penampilan yang lembut dan rasa yang kuat. Adapun ukuran idealnya, para ahli menganggapnya satu ons. Untuk mencapai rasa yang unik , penting untuk mengikuti serangkaian langkah dalam persiapannya :
1) mengawetkan biji kopi yang baru dipanggang,
2) tempatkan kopi yang sudah digiling dalam portafilter yang benar-benar bersih dan tekan dengan benar dengan tamper,
3) Masukkan portafilter yang berisi kopi ke dalam mesin espresso dan tunggu beberapa detik hingga cairan akhirnya mengisi cangkir.
Ada beberapa jenis expresso tergantung pada waktu persiapannya: short atau ristretto atau lungo atau long.
cappucino
Cappuccino adalah campuran kopi dan susu dan terbuat dari expresso
Agar susu memberikan semua kualitas pada espresso, susu harus mengalami suhu tertentu yang memberikan rasa manis yang khas (suhu akhir tidak harus lebih tinggi dari 65 derajat).
Italia adalah tanah air asli kedua jenis kopi tersebut. Pria kebanyakan lebih suka espresso dan wanita lebih suka cappuccino. Perbedaan ini memiliki asal usul sejarah yang sangat tepat, karena aroma espresso dulunya dianggap sin bagi wanita dan mereka tidak bisa meminumnya. Dengan cara ini, para biarawan Capuchin menemukan pemikiran Capuchin tentang populasi wanita. Dalam pengertian ini, orang Italia mengatakan bahwa cappuccino melambangkan gagasan pernikahan yang ideal, karena expresso mewakili bagian maskulin dengan karakternya yang kuat dan susu membawa dimensi feminin dengan manisnya.
Barista adalah profesional yang berdedikasi untuk membuat kopi berkualitas tinggi
Barista adalah ahli yang berpengetahuan luas di dunia kopi. Barista yang baik adalah yang mengetahui sejarah, budidaya , teknik produksi, dan semua rahasia agar pelanggan dapat menikmati aroma minuman unik ini.
Di sisi lain, barista tahu cara menggabungkan berbagai jenis kopi dengan bahan lain (minuman keras, buah-buahan, cokelat, atau esens) dan menemukan perpaduan sempurna antara berbagai jenis kopi (di barista, campuran kopi dengan kualitas berbeda dikenal dengan istilah campuran).
Foto: Fotolia – whitestorm / fantom_rd
Topik di Café Expresso-Cappuccino
