Istilah Chef hampir secara eksklusif terkait dengan dunia gastronomi dan mengacu pada orang yang bekerja di dalamnya secara profesional dan bukan amatir. Kata Chef (asal Perancis) secara harfiah berarti ‘ bos ‘, itulah sebabnya dalam beberapa bahasa juga digunakan untuk merujuk pada semua jenis hierarki pekerjaan . Namun, saat ini bidang memasak dan keahlian memasak yang paling sering menggunakan istilah tersebut.
Koki adalah, di dalam dapur atau ruang gastronomi, orang yang memiliki semua pengetahuan tentang area tersebut dan yang juga memiliki peran mengarahkan atau memandu pekerja lainnya. Oleh karena itu, seorang koki di sebuah restoran adalah posisi tertinggi yang dapat dicita-citakan oleh seorang juru masak.
Karena koki adalah posisi paling senior di dapur, orang yang memegangnya dapat mengganti pekerjaan mereka antara partisipasi sporadis dalam memasak dan pekerjaan makanan langsung dengan bimbingan dan bimbingan terus-menerus dari pekerja lainnya. Secara umum, seorang koki bukanlah orang yang membuat hidangan setiap hari, tetapi yang berpartisipasi dalam mengendalikan semua proses kuliner yang berbeda yang dapat terjadi di dapur. Tentu saja, koki adalah salah satu orang yang paling penting dalam menyiapkan menu dan hidangan di sebuah restoran. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengandalkan bantuan juru masak khusus serta pemilik tempat atau klien tertentu.
Ada berbagai posisi yang terkait dengan menjadi koki di dapur. Biasanya, koki sous (secara harfiah ‘di bawah koki’) adalah orang yang membantu koki top dan yang berkomunikasi dengan bagian-bagian tertentu dari dapur. Koki yang unggul mungkin juga ada dalam dapur yang sama dengan koki khusus lainnya seperti koki kue kering, koki pembuat roti, dll.
Meskipun dalam kebanyakan kasus koki adalah orang yang memiliki studi gastronomi tinggi yang mencakup pengetahuan tentang sebagian besar area dapur, ada juga kasus koki terkenal yang tidak memiliki studi akademis dan yang telah mencapai posisi seperti itu setelah bertahun-tahun. bekerja di dapur sebagai pekerja atau juru masak.
Topik di Chef
