Kefir adalah yogurt yang dibuat dengan susu, khususnya dengan susu fermentasi dan dengan nodul kefir, fermentasi khas wilayah Kaukasus dan sangat populer di Bulgaria. Yoghurt tradisional dan kefir sangat mirip, tetapi mereka dibedakan dari cara susu difermentasi, biaya produksi yang lebih mahal dalam kasus kefir, dan potensi probiotiknya. Makanan ini adalah produk yang ideal untuk menjaga pola makan yang baik dan untuk pengobatan alami.
Dari sudut pandang nutrisi, kefir memiliki kalsium, magnesium dan fosfor, serta vitamin tipe B dan vitamin K
Salah satu keunikannya adalah beta-galactosidase, enzim yang membantu mengubah laktosa, sesuatu yang sangat cocok untuk orang yang menderita intoleransi laktosa.
Manfaat kesehatannya
Ini adalah makanan yang berfungsi untuk meregenerasi flora usus tubuh karena berbagai bakteri probiotik yang telah disebutkan. Selain itu, salah satu senyawanya (kefiran) memiliki sifat penyembuhan dan antimikroba. Kefir sangat pencernaan dan membantu mencegah sembelit.
Ini juga melindungi ginjal, sistem saraf dan hati. Telah populer dikonsumsi di zaman kuno sebagai obat untuk memerangi TBC. Direkomendasikan untuk memperbaiki gejala kelelahan kronis dan sama-sama sehat untuk jantung . Di sisi lain, konsumsinya membantu mengurangi kadar kolesterol jahat. Akhirnya, itu adalah makanan antioksidan, yang bertindak sebagai pengatur sistem saraf dan efektif sebagai detoksifikasi dalam kasus konsumsi obat yang tinggi.
Metode persiapan
Pertama-tama, Anda harus menuangkan 3 liter susu ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil (susu bisa utuh atau skim). Saat suhu mencapai 40 derajat, fermentasi ditaburi kefir dan dicampur dengan spatula. Kemudian wadah ditempatkan di oven untuk memanaskannya hingga 55 derajat selama dua menit dan mati. Dengan demikian, kefir sekarang siap untuk dituangkan ke dalam stoples kaca, yang ditempatkan dalam oven hangat selama delapan jam.
Setelah waktu ini, kefir disimpan di lemari es dan siap untuk dikonsumsi. Perlu dicatat bahwa itu tidak sepadat yogurt lainnya dan sangat lembut. Mengenai pelestariannya , disarankan untuk tidak berada di lemari es lebih dari 10 hari.
Foto: iStock – tycoon751 / NoDerog
Topik dalam Kefir
