Kedelai adalah makanan, khususnya kacang-kacangan, yang telah dimakan dengan cara yang berbeda selama ribuan tahun di benua Asia (dalam bentuk susu, tahu atau saus).
Di sisi lain, di Barat mulai dikonsumsi untuk pakan ternak, tetapi setelah munculnya makanan transgenik , kedelai mulai dibudidayakan secara besar-besaran di Amerika Serikat dan seiring berjalannya waktu fenomena ini menyebar ke seluruh dunia. planet.
Saat ini susu kedelai dan banyak produk lain yang berasal dari kacang-kacangan ini dapat ditemukan di sebagian besar negara. Its konsumsi tidak dibebaskan dari perdebatan dan bertentangan pendapat. Bagi sebagian orang, ini adalah makanan yang hampir ajaib dan yang lain menganggap bahwa konsumsi berlebihan berbahaya bagi kesehatan.
Argumen yang mendukung
Meskipun asalnya dari sayuran, ia menonjol karena kandungan proteinnya yang tinggi . Kedelai dan produk turunannya sama-sama bermanfaat karena meningkatkan asupan protein dalam makanan tetapi tidak meningkatkan kadar kolesterol atau lemak jenuh.
Menurut beberapa ahli nutrisi , mengonsumsi 25 gram protein kedelai sehari membantu mengurangi risiko masalah kardiovaskular.
Karena kandungan isoflavonnya yang tinggi, menghasilkan efek antioksidan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan secara umum. Di sisi lain, itu juga mengandung lesitin, nutrisi yang membantu mengurangi kadar trigliserida.
Pendukung kedelai menekankan kandungan mineralnya yang tinggi, seperti natrium, magnesium, kalium atau fosfor.
Pameran melawan
Menurut beberapa penelitian, kedelai harus dikonsumsi sebagai suplemen makanan dan bukan sebagai makanan pokok dalam makanan sehari-hari. Bahkan, terbukti bila dikonsumsi berlebihan, terjadi penurunan zinc dan zat besi di usus. Di sisi lain, pada pasien asam urat yang menyalahgunakan kedelai, krisis asam urat dapat dipicu.
Mengenai susu kedelai, diklaim tidak sehat karena beberapa alasan:
1) memiliki fitoestrogen yang ketidakseimbangan hormon dalam tubuh kita,
2) itu adalah makanan yang meningkatkan risiko kanker payudara,
3) mengandung asam fitat, senyawa yang mengurangi penyerapan beberapa mineral, seperti kalsium, magnesium atau seng,
4) beberapa jenis susu kedelai dibuat dari kedelai yang dimodifikasi secara genetik dan tidak diketahui apa efek kesehatan jangka panjangnya dan
5) Kalsium dalam susu kedelai sebenarnya adalah kalsium karbonat yang menumpuk di arteri dan menjadi bahaya bagi jantung .
Foto: Fotolia – Siwaporn999 / Dusan Kostic
Topik dalam Kedelai
