Kasein merupakan salah satu protein yang merupakan bagian dari susu adalah zat yang mengandung sejumlah besar asam amino esensial yang diperlukan untuk normal fungsi tubuh.
Dalam susu dari sapi dan domba, kasein merupakan 80% dari protein yang terkandung dalam cairan ini. Dalam kasus ASI, kasein juga hadir, meskipun dalam proporsi yang lebih rendah, mencapai 50%.
Kasein adalah komponen utama yang dibentuk dengan menambahkan zat asam seperti lemon ke dalam susu, sehingga menimbulkan apa yang dikenal sebagai susu potong.
Kasein adalah suplemen yang digunakan oleh atlet
Protein ini mengandung total delapan asam amino esensial, yang diperlukan untuk mengaktifkan proses produksi protein baru dalam tubuh, sehingga penggunaannya sebelum berolahraga meningkatkan perkembangan massa otot.
Dalam kasus orang dewasa yang lebih tua, kasein membantu mengurangi tingkat di mana protein terdegradasi, sehingga memiliki peran protektif terhadap hilangnya massa otot.
Kasein bertanggung jawab atas alergi susu sapi
Banyak anak mengembangkan kondisi alergi di masa kanak-kanak mereka terhadap susu sapi yang terkandung dalam formula dan makanan olahan susu, sebagian besar dari manifestasi ini adalah produk dari reaksi sistem kekebalan terhadap protein.
Alergi terhadap protein susu sapi dimanifestasikan dengan gejala seperti sakit perut dan kembung, diare, muntah, produksi sekret hidung, mata dan tubuh gatal, bahkan sesak napas. Manifestasi ini dimulai dalam beberapa menit hingga beberapa jam setelah menelan makanan yang mengandung jenis produk susu ini.
Penting untuk membedakan alergi terhadap protein susu sapi dari kondisi lain yang dikenal sebagai intoleransi laktosa, di mana masalahnya adalah karena kurangnya enzim yang ada di usus yang diperlukan untuk metabolisme laktosa yang benar. menyebabkan sakit perut, kembung, diare, dan banyak gas.
Kasein memiliki sejumlah kegunaan industri
Selain menjadi bagian dari makanan yang dikenal sebagai turunan susu, kasein diperoleh untuk digunakan dalam persiapan makanan karena kekuatannya untuk mengikat berbagai zat, seperti yang terjadi ketika mengintegrasikan bahan-bahan yang digunakan dalam roti dan kembang gula.
Ini sifat perekat kasein juga telah digunakan dalam industri manufaktur. Untuk alasan ini, itu adalah bagian dari senyawa seperti lem, cat, kertas, plastik dan pembungkus laminar.
Kasein juga memiliki sifat surfaktan, yang berarti memungkinkan dua cairan yang biasanya tidak saling berikatan untuk diintegrasikan membentuk emulsi, oleh karena itu kasein juga digunakan dalam produksi produk deterjen seperti sabun.
Foto: Fotolia – komokvm / itakdalee
Topik dalam Kasein
