Legum adalah keluarga tumbuhan dan legum diperoleh darinya. Beberapa yang paling terkenal adalah lentil, buncis, buncis, kacang polong, kacang lima atau buncis. Semuanya adalah biji yang muncul dari struktur yang dikenal sebagai polong. konsumsi makanan ini menyebar ke seluruh planet ini.
Khasiat nutrisi dan manfaat kesehatan
Mereka mengandung protein nabati , yang penting untuk berfungsinya tubuh dan untuk kesehatan secara umum.
Dengan mengandung sifat antioksidan alami, mereka membantu menunda penuaan tubuh. Dalam hal ini, konsumsinya memperkuat elastisitas kulit, meningkatkan kesehatan rambut, mengembangkan otot dan, secara umum, membantu jaringan menjadi lebih tahan.
Makanan ini mengandung karbohidrat berkualitas baik dan sangat dianjurkan untuk menangkal efek leukemia, bagi penderita diabetes atau sebagai perangsang otak. Pada saat yang sama, ia melindungi jantung , menurunkan risiko kanker, dan menurunkan kadar kolesterol.
Mereka memiliki vitamin kelompok B, A dan C dan, di sisi lain, mereka mengandung beberapa mineral penting, seperti kalsium, zat besi, magnesium dan fosfor.
Aspek penting dari makanan ini adalah kandungan lemaknya yang rendah. Kandungan serat yang tinggi membuat makanan ini sangat dianjurkan untuk makan anak-anak dan atlet.
Seperti makanan lainnya, itu harus dimakan dalam jumlah yang cukup untuk menghindari kelebihan kalori. Nutrisi spesialis menyarankan mengkonsumsi tiga porsi kacang-kacangan seminggu.
Untuk persiapannya, disarankan untuk merendamnya dalam air semalaman, bilas dan tiriskan, lalu rebus hingga empuk.
Dalam keahlian memasak dunia kuno
Konsumsi buncis, lentil, buncis dan kacang polong adalah bagian dari makanan sehari-hari berbagai orang kuno, terutama Ibrani, Yunani dan Romawi.
Di Roma Kuno, populasi umum mengonsumsi kacang-kacangan dengan cara yang berbeda: mentah, direbus, dalam bentuk pure atau direbus. Harus diingat bahwa legum secara historis merupakan makanan yang murah dan mudah didapat. Karena ini, ia mendapat penerimaan yang besar di antara kelas-kelas populer dan para prajurit.
Dalam beberapa teks klasik referensi dibuat untuk sifat penyembuhannya, seperti penyembuhan bisul, pengobatan diare atau untuk memerangi kelemahan. Banyak resep Romawi kuno adalah bagian dari masakan Mediterania hari ini.
Foto: Fotolia – Mercedes Fittipaldi / Sergio MartÃnez
Topik dalam Legum
