Salah satu olahan paling khas dan tradisional di Amerika Selatan dikenal sebagai dulce de leche. Dulce de leche adalah persiapan yang dapat digunakan sebagai pendamping roti panggang atau kue kering, serta unsur utama dari makanan penutup , atau sebagai penyedap untuk es krim, krim dan olahan manis lainnya. Dulce de leche menerima nama ini terutama di Argentina, sementara di negara-negara Amerika Selatan lainnya menerima nama lain seperti ‘manjar de leche’ atau ‘cajeta’ atau ‘arequipe’ menurut wilayahnya .
Tidak mudah untuk menetapkan asal mula dulce de leche karena telah menjadi bagian dari tradisi Amerika Latin selama yang kita ingat . Namun, diperkirakan bahwa persiapan tradisional ini muncul secara tidak sengaja ketika susu yang mungkin dipanaskan untuk dikonsumsi menjadi terlalu matang. Meskipun setiap negara akan menawarkan kisahnya sendiri tentang asal mula dulce de leche, kenyataannya adalah untuk mendapatkan produk seperti itu, perlu memasak susu dengan gula dalam jumlah yang banyak dan sabar. Seiring waktu, susu mulai menguapkan cairannya dan, berkat kehadiran gula, menjadi lebih padat. Selain itu, memperoleh warna kecoklatan yang, tergantung pada titik di mana susu dikeluarkan dari panas , bisa lebih atau kurang gelap.
Dulce de leche adalah salah satu persiapan termudah untuk didapatkan di negara-negara seperti Argentina atau Uruguay karena dapat ditemukan di supermarket, gudang, kios dan bahkan di banyak bisnis yang didedikasikan khusus untuk persiapannya. Dulce de leche biasanya digunakan untuk dikonsumsi secara individu, tetapi juga dikonsumsi sebagai isian kue, sebagai penyedap untuk olahan lain, atau sebagai pengental smoothie atau minuman tertentu. Meskipun persiapannya sangat murah dari segi biaya, dulce de leche dapat ditemukan dengan harga tinggi karena banyak produk yang ditawarkan dibuat dengan cara artisanal.
Topik dalam Dulce de leche