Calzone adalah hidangan khas Italia dan lebih khusus Neapolitan. Calzone sangat mirip dengan pizza, karena ini adalah pizza yang dibungkus dengan adonan yang sama yang digunakan di dasar pizza. Penampilannya mirip dengan pangsit.
Ini adalah hidangan dengan beberapa denominasi: calzone, pizza yang dibungkus atau pizza calzone. Untuk Neapolitans, dikenal sebagai panzerotto, cazzotto atau pizza goreng.
Keunikan pizza calzone
Meskipun pizza tradisional dan pizza calzone hampir identik dalam banyak hal , terutama dalam bahan yang digunakan, harus diingat bahwa ada sedikit perbedaan antara keduanya: isian pizza calzone tidak dimasak dalam oven dan pizza tradisional ya. Hal ini karena calzone tertutup dan bahan-bahan dimasak tanpa perlu menggunakan oven.
Bahan utama
Bahan yang digunakan untuk mengisi calzone dapat bervariasi, tetapi yang umum adalah keju dalam berbagai bentuknya (misalnya, mozzarella atau ricotta), ham, daging cincang, jamur dengan sayuran, tomat, dan oregano. Bahan-bahan ini dikombinasikan dengan tujuan untuk menciptakan perpaduan rasa dan tekstur.
Seperti pizza tradisional, salah satu kunci calzone adalah kualitas adonan, yang dibuat dengan tepung, air hangat , ragi , garam dan minyak zaitun.
Calzone tiba di Amerika dengan emigrasi Italia yang dimulai pada abad ke-19
Pizza Calzone dan makanan Italia pada umumnya adalah hidangan yang diakui secara internasional. Fenomena ini bukan karena kampanye pemasaran, tetapi terkait dengan gelombang migrasi orang Italia, terutama yang berasal dari selatan, ke benua Amerika.
Italia Selatan pada abad kesembilan belas berada dalam krisis ekonomi dan politik yang mendalam dan ini mendorong ribuan pria dan wanita untuk mencari cakrawala yang lebih penuh harapan di luar negara mereka . Kebanyakan orang Italia memilih dua tujuan: Amerika Serikat atau Argentina. Imigrasi Italia di Argentina memiliki pengaruh yang sangat menonjol pada budaya secara umum dan pada keahlian memasak itu sangat jelas.
Orang Argentina sangat menyukai pizza calzone, tetapi mereka juga mewarisi saus tomat, pizza Margherita, atau pizza canchera dari Italia (yang terakhir menerima nama ini karena awalnya dijual di dekat lapangan tempat sepak bola dimainkan di lingkungan Boca di Buenos Aires) .
Foto: iStock – DebbiSmirnoff / Lauri Patterson
Topik di Calzone
