Definisi Bahan Tambahan Makanan

bahan tambahan makananBahan tambahan pangan adalah zat yang walaupun bukan merupakan makanan atau mempunyai nilai gizi, akan tetapi sengaja ditambahkan ke dalam makanan atau minuman dalam jumlah kecil dengan misi untuk mengubah sifat organoleptiknya, seperti tekstur, rasa, rasa. warna dan bau, atau gagal untuk meningkatkan proses pembuatannya.

Perlu dicatat bahwa dalam aspek yang disebutkan terakhir memberikan peningkatan pada produk selama persiapannya, sangat mungkin untuk mencapai manfaat dalam hal teksturnya, yang pada gilirannya melaporkan keuntungan dalam hal berat produk itu sendiri.

Akibatnya, makanan yang pertama kali masuk ke kita melalui mata adalah industri makanan peduli untuk membuatnya sangat menarik dan tidak ada yang lebih baik daripada menambahkan aditif yang menambah keinginan itu. Misalnya, selai stroberi dengan warna kusam dan bukan merah cerah, yang diperoleh berkat aditif, tidak akan diinginkan sama sekali oleh konsumen, sebaliknya, jika warnanya meledak merah, tidak ada yang akan ragu untuk mendapatkannya..

Masalah lain yang juga mempengaruhi penambahan aditif adalah ekonomi, karena penambahan pengawet, misalnya, berkontribusi untuk membuat makanan bertahan lebih lama dan akibatnya akan digunakan lebih banyak, harganya bisa lebih terjangkau.

Di sisi lain, aditif juga akan ditambahkan karena dalam semua makanan kemungkinan berkembang reaksi kimia yang secara langsung mempengaruhi nilai gizinya, bahkan melepaskan senyawa beracun. Di antara mikroorganisme yang paling berbahaya adalah yang dapat menimbulkan botulisme, yang merupakan keracunan fatal karena mengonsumsi makanan yang diawetkan dengan buruk. Sementara itu, penambahan zat antioksidan ke dalam kaleng sangat membantu dalam memerangi bakteri yang memicu botulisme.

Di antara aditif yang paling umum yang diterapkan dalam industri makanan adalah: perasa, pemanis, pewarna, pengental, antioksidan dan pengawet, antara lain.

Topik dalam Aditif Makanan

Menarik lainnya

© 2023 Pengertian.Apa-itu.NET