Yang dimaksud dengan lemak adalah ester dari gliserol dengan asam-asam karboksilat suku tinggi (asam lemak). Lemak mengacu pada zat berminyak yang terjadi di dalam tubuh di bawah kulit atau di sekitar organ. Karena tingkat kejenuhan asam lemak tinggi, lemak biasanya padat pada suhu kamar.
Lemak tak jenuh dikenal sebagai minyak, yang merupakan cairan pada suhu kamar. Biasanya, lemak berasal dari hewan, dan minyak berasal dari tumbuhan. Dua jenis lemak adalah lemak jenuh dan lemak trans.
Produk susu, daging, mentega, dan keju adalah sumber utama lemak jenuh. Konsumsi lemak jenuh bagus untuk kesehatan karena meningkatkan kadar kolesterol baik atau high-density lipoprotein (HDL), yang menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.
Lemak trans diproduksi oleh dehidrogenasi parsial minyak nabati cair. Ini mengandung ikatan tunggal, ganda dalam strukturnya. Karena tingkat kejenuhan yang tinggi, lemak trans juga padat pada suhu kamar. Banyak mengkonsumsi lemak trans berdampak buruk bagi kesehatan karena meningkatkan kadar kolesterol jahat dalam darah dan menurunkan kadar kolesterol baik.
Persamaan Antara Lipid dan Lemak
- Lipid dan lemak adalah jenis molekul yang ditemukan di tubuh hewan.
- Lipid dan lemak digunakan sebagai sumber energi dalam tubuh.
- Lipid dan lemak tidak larut dalam air dan larut dalam pelarut organik.
- Lipid dan lemak dipecah oleh sekelompok enzim yang disebut lipase.
