Jamur merang (Volvariella volvacea), juga dikenal sebagai jamur padi, adalah jamur yang biasa digunakan sebagai bahan makanan dan dikembangbiakkan dalam budidaya jamur. Berikut adalah beberapa informasi mengenai jamur merang:
1. Deskripsi: Jamur merang memiliki tubuh buah yang terdiri dari tudung (cap) yang datar atau cembung dengan diameter sekitar 5-10 cm. Warna tudung bervariasi, mulai dari putih hingga krem atau cokelat muda. Pada saat muda, jamur merang ditutupi dengan selaput yang melingkar di bagian bawah tudung, yang kemudian membentuk volva (selubung). Batangnya berwarna putih atau krem, dan memiliki tekstur yang padat.
2. Habitat: Jamur merang aslinya ditemukan tumbuh di daerah tropis dan subtropis, terutama di Asia Timur. Namun, jamur merang saat ini juga dibudidayakan di berbagai negara di seluruh dunia. Kultivasi jamur merang biasanya dilakukan di tempat yang lembab dan hangat, menggunakan bahan-bahan seperti jerami, tongkol jagung, sekam padi, atau serbuk gergaji sebagai media tanam.
3. Nutrisi dan Keuntungan: Jamur merang kaya akan nutrisi, rendah kalori, dan mengandung serat, vitamin B, vitamin C, dan mineral seperti kalium dan fosfor. Mereka juga mengandung senyawa bioaktif seperti polisakarida dan senyawa antioksidan. Konsumsi jamur merang dikaitkan dengan manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, dan memiliki sifat antikanker.
4. Penggunaan Kuliner: Jamur merang sering digunakan dalam masakan Asia, terutama dalam hidangan tumis, sup, tumis sayuran, dan hidangan berbasis mi atau nasi. Mereka memiliki rasa lembut dan tekstur renyah, serta dapat menyerap rasa dari bumbu dan saus yang digunakan dalam masakan.
5. Budidaya: Jamur merang dapat dibudidayakan secara komersial menggunakan metode kultivasi yang melibatkan persiapan media tanam yang steril, inokulasi dengan bibit jamur, dan pengaturan suhu dan kelembaban yang tepat. Proses budidaya jamur merang membutuhkan perhatian terhadap faktor-faktor seperti ventilasi udara, kelembaban, dan cahaya yang sesuai.
Jamur merang merupakan salah satu jenis jamur yang populer dan banyak dikonsumsi di berbagai negara. Budidaya jamur merang juga memberikan peluang usaha yang menjanjikan di bidang pertanian dan agrobisnis.