Yang dimaksud dengan Asam lemak adalah Asam karboksilat yang memiliki rantai panjang, dimana atom karbon berkisar antara 1222. Asam lemak adalah rantai hidrokarbon panjang dengan kelompok asam karboksilat terminal.
Tiga asam lemak secara individual membentuk ikatan ester dengan molekul gliserol untuk membentuk molekul trigliserida, yang merupakan penyusun utama sebagian besar lemak pada hewan dan tumbuhan.
Karena adanya rantai hidrokarbon panjang, asam lemak dianggap sebagai molekul non-polar. Sebagian besar asam lemak dapat diproduksi oleh tubuh. Namun, dua asam linoleat asam lemak dan asam alfa-linoleat tidak dapat diproduksi oleh tubuh; karenanya, mereka dianggap sebagai asam lemak esensial.
Asam lemak dapat diklasifikasikan menjadi dua berdasarkan kejenuhan rantai hidrokarbon. Dalam asam lemak jenuh, setiap karbon dari rantai hidrokarbon bergabung ke karbon yang berdekatan dengan ikatan tunggal.
Dalam asam lemak tak jenuh, rantai hidrokarbon terdiri dari satu atau beberapa ikatan rangkap. Berdasarkan distribusi atom di sekitar ikatan rangkap, asam lemak tak jenuh diklasifikasikan menjadi dua: asam lemak cis dan trans. Cis- asam lemak adalah lemak cair sedangkan asam lemak trans adalah lemak padat.
Persamaan Antara Asam Amino dan Asam Lemak
- Asam amino dan asam lemak adalah dua jenis metabolit kecil dari tubuh.
- Mereka dibentuk oleh pencernaan makanan. Beberapa asam amino dan asam lemak dapat diproduksi oleh tubuh.
- Juga, keduanya mengandung gugus asam karboksilat.
- Selain itu, keduanya terlibat dalam pembentukan makromolekul.
