amfipatik molekul adalah Molekul yang memiliki daerah hidrofilik (larut dalam air, kutub) dan daerah hidrofobik (membenci air, nonpolar). Bagian hidrofilik disebut kepala, sedangkan bagian hidrofobik disebut ekor. Lipid (fosfolipid, kolesterol dan sterol lainnya, glikolipid [lipid dengan gula yang melekat], dan sphingolipid) adalah contoh molekul amfipatik.
Molekul amfipatik bertindak sebagai surfaktan, bahan yang dapat mengurangi tegangan permukaan cairan pada konsentrasi rendah, dan digunakan dalam bahan pembasah, penghancur, zat pembusa, dan pengemulsi.
