Yang dimaksud dengan Alkohol adalah Senyawa organik yang mengikat gugus fungsi OH pada atom karbonnya. Alkohol adalah senyawa organik yang molekulnya mengandung satu atau lebih gugus hidroksil yang melekat pada atom karbon. Oleh karena itu, alkohol adalah molekul yang mengandung satu atau lebih gugus hidroksil.
Alkohol diklasifikasikan ke dalam tiga kategori utama berdasarkan struktur molekul mereka sebagai alkohol primer, alkohol sekunder dan alkohol tersier. Rumus umum alkohol ditulis sebagai R-OH, di mana R adalah gugus hidrokarbon yang disebut gugus alkil. Alkohol paling sederhana adalah metanol; R adalah gugus metilnya (-CH 3).
Biasanya, jika dibandingkan dengan alkana analog, alkoholnya memiliki titik didih yang tinggi secara signifikan. Selain itu, titik didih alkohol meningkat ketika jumlah atom karbon dalam molekul meningkat.
Karena adanya gugus hidroksil, molekul alkohol membentuk ikatan hidrogen dengan molekul alkohol lain di sekitarnya, membentuk atraksi antarmolekul. Alkohol dengan struktur sederhana larut dalam air.
Namun, kelarutan menurun dengan meningkatnya panjang gugus alkil alkohol. Larutan konsentrasi alkohol yang tinggi biasanya beracun. Oleh karena itu, alkohol biasanya digunakan sebagai larutan encer. Alkohol banyak digunakan di banyak industri seperti industri farmasi, aplikasi mikrobiologi, dan produksi minuman beralkohol.
